خطأ في تخزين لحوم الأضاحي يؤدي إلى فسادها بشكل مفاجئ.. ما لم تكن تتوقعه!

بعد ذبح الأضحية يقع عدد كبير من المضحين في خطأ كبير قد يتسسب في تلف اللحوم وفقدانها قيمتها الغذائية، ومن جانبه أوضح الدكتور محمد راضى، طبيب بيطرى، الطرق الصحيحة لحفظ اللحوم بعد ذبح الأضاحى .

وحذر راضى من وضع اللحوم في التلاجة أو الفريزر بعد ذبحها مباشرة، لأن ذلك يعرضها للتلف ويؤثربالسلب على جودة اللحمة وطعمها، لأن اللحمة بعد الذبح بتكون لسه محتفظة بحرارة جسم الحيوان، وهو ما يجعل منها بيئة مثالية لنمو البكتيريا.

وأوصى الطبيب البيطرى بنفرد اللحمة على صواني كبيرة في مكان نظيف ومفتوح التهوية، ونتركها 4 ساعات، وهى الطريقة التي يطلق عليها بـ «التيبّس الرمي» أو كما يطلق عليها البعض «تشميع اللحمة»، يساعد على إفراز جسد الذبيحة لبعض الأحماض التي تعمل كمادة حافظة قوية، تعوق التكاثر البكتيري داخلها

تشميع لحم الأضحية

تشميع لحم الأضحية هو أحد المُصطلحات الدارجة، التي تكشف عن مضمون واحدة من أنجح طرائق حفظ اللحوم بوجه عام، ويُسهم إلى حد بعيد في إطالة أمد الاحتفاظ بها، علاوة على مزايا النكهة والطعم الناجمة عنها.

وتابع راضى :«بعد تشميع اللحم بضعها داخل الفريزر، ونقوم بطهيه بمجرد خروجه من الفريزر حيث لا يجوز إعادته وتجميده مرة أخرى» .