«سر تتبيلة الريش الجوسي».. وصفة تحضير الريش مع السلطات للاحتفال بالعيد

مع قدوم عيد الأضحى، تتنوع الأطباق على الموائد، وتظل الريش من الأطباق التي تتصدر قائمة المشاوي، خاصة في اليوم الأول، ويكمن سر النجاح في «التتبيلة» وطريقة الطهي.

طريقة عمل الريش المشوية الجوسي

وإليك طريقة مضمونة للحصول على لحم طري وغني بالنكهة، بالإضافة إلى سلطات جانبية تكمل الطعم وتضيف انتعاشًا للوجبة، كالتالي:

المكونات

– كيلو ريش ضأن (مقطعة بعظمها).

– بصلة كبيرة مبشورة.

– 3 ملاعق خل.

– 2 ملعقة كبيرة زبادي.

– عصير ليمونة.

– ملعقة صغيرة بابريكا.

– نصف ملعقة بهارات مشويات، وملح وفلفل أسود، وروزماري طازج أو مجفف.

– 2 ملعقة زيت زيتون.

طريقة عمل الريش

1- في وعاء عميق، اخلط كل مكونات التتبيلة جيدًا.

2- أضف الريش وقلبها حتى تتغلف بالكامل.

3- غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات (ويُفضل طوال الليل).

4- ضع الريش على شواية ساخنة أو جريل مدهون بالقليل من الزيت، واشويها على نار متوسطة.

5- عند التقديم، يمكن رش القليل من عصير الليمون لإبراز النكهة.

طريقة عمل سلطة الطحينة

– كوب طحينة، عصير ليمونة، 2 فص ثوم مهروس، ملح، كمون، ماء دافئ، واخلط كل المكونات بالتدريج حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.

سلطة الزبادي بالخيار

اخلط كوب زبادي، خيارة مبشورة، نعناع ناشف، ملح، وفص ثوم مفروم، للحصول على سلطة زبادي بالخيار.

سلطة خضراء

اخلط طماطم، خيار، فلفل ألوان، بصل أخضر، جرجير مقطعين مكعبات مع عصير ليمون، زيت زيتون، رشة سماق أو خل لعمل سلطة المشاوي الخضراء المنعشة.