مع شم النسيم.. لماذا تنصحك الزراعة بشرب الشاي الأخضر؟
مع احتفالات المصريين اليوم بأعياد الربيع وشم النسيم، والإقبال المكثف على تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، فإن وزارة الزراعة تنصح بتناول الشاي الأخضر.وأكدت الوزارة أن شم النسيم من الأعياد المميزة عند المصريين، وارتبطت عادات المصريين فيه بتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والسردين ما يتسبب في زيادة الصوديوم في الجسم لذلك يجب شرب كميات كبيرة من الماء.إعلان
تناول الشاي الأخضر في شم النسيم
وقالت الدكتورة نرمين عصام الدين الباحثة بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، إن شُرب الشاي مفيد بعد تناول هذه المأكولات، كما يُنصح بشرب الأخضر عن الأسود لأنه يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة.وقالت: هناك ثلاثة أنواع من الشاي أولها الشاي الأخضر وهو غير مخمر الذي ينتج عن طريق تجفيف وتبخير الأوراق الطازجة، الشاي الأسود وهو الذي يخضع لمرحلة تخمير كاملة وأكسدة قبل التجفيف، وكذلك شاى الأولونج وهو الشاي شبه المخمر حيث تخضع فيه الأوراق لمرحلة تبخير جزئى قبل التجفيف.
فوائد عديدة ومكونات مهمة
وقالت: يحتوي الأخضر على الكافايين الذي له أهمية بسبب تأثيراته المنبهة، وعلى العديد من العناصر المعدنية مثل الكروم والمنجنيز والسيلينيوم والزنك حيث يشارك الكروم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.كما يعد مصدرًا غنيًا بالمنجنيز والذي يعتبر أحد المكونات الهامة في تكوين الإنزيمات المعدنية كما أنه ينشط عدد كبير من الإنزيمات مثل جليكوسيل ترانسفيريز الذي يساهم في تخليق السكريات العديدة.كما يحتوي علي نسبة عالية من السيلينيوم والذي يدخل في تركيب العديد من الإنزيمات المؤكسدة حيث أنه يعمل كعامل مساعد لإنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز الذي يساهم في التخلص من جذورالبيروكسيد من الجسم.بالإضافة إلي غناه في عنصر الزنك الذي يساهم في تخليق الكربوهيدرات والدهون والبروتينات كما أنه عنصر مهم لتخليق الأحماض النووية وعامل مساعد لإنزيم أكسيد ديسميوتاز الذى يشارك في الحماية من الأكسدة.
فوائد صحية عديدة للشاي الأخضر
يتميز ذلك الشاي بأنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، والتي تلعب دوراً هاما في إزالة الشقوق الحرة والتخلص منها وتقليل الإجهاد التأكسدى والالتهابات، كما ينشط مسارات موت الخلايا السرطانية ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدى وسرطان المعدة وسرطان الكبد وتجويف الفم والمرىء والرئة.كما أنه مفيد لمرضى السكر وخافض للكوليسترول وعلاج لأمراض اللثة وتسوس الأسنان. وقد استخدم الكافايين كعامل مساعد لتوليد الطاقة عند الرياضيين لتقليل التعب وتحسين الأداء.
أيهما أفضل في التناول والاستهلاك؟
الشاي الأخضر والأسود كلاهما يستخرج من الأوراق النباتية إلا أن معالجة الأوراق لإنتاج الشاى تختلف، حيث تؤكسد أوراق الشاي الأسود بالكامل بينما تبخر أوراق الشاي الأخضر قليلاً قبل تجفيفها.ويحتوى الشاي الأخضر على كاتشين بنسبة 30-42% ، فلافونول 5-10 %، أحماض أمينية 4-6%، معادن 6-8%، كافايين 4.24%، أما الشاي الأسود فيحتوى على كاتشين بنسبة 3-10%، فلافونول 6-8% ، أحماض أمينية 13-15% ، معادن 10%، كافايين 4.33%، وبالتالي فإن فوائد الأخضر تفوق الأسود كثيرًا.