سلامة الطعام تبدأ في المطبخ: أساليب التخزين الآمن للأطعمة

تخزين الأطعمة بطريقة سليمة لا يقتصر فقط على تنظيم الثلاجة أو ترتيب الرفوف، بل هو خطوة أساسية للحفاظ على سلامة الغذاء وجودته، ولتجنّب التسمم الغذائي وإهدار الطعام. وحسبما ذكرت “هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)”، إليك أهم الإرشادات التي تساعد ربة المنزل أو أي شخص مسؤول عن المطبخ في تخزين الطعام بشكل آمن وصحي.

إرشادات لتخزين الطعام

اللحوم والدواجن:

يجب حفظ اللحوم النيئة والدواجن في الثلاجة بدرجة حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية، أو في الفريزر عند -18 درجة مئوية.يُفضّل وضعها في أوعية مغلقة أو أكياس محكمة الإغلاق لتجنّب تسرب السوائل وانتقال البكتيريا إلى أطعمة أخرى.عند إذابة التجميد، لا تترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة، بل ضعها في الثلاجة قبل الطهي بعدة ساعات.

الفواكه والخضروات:

اغسل الفواكه والخضروات فقط قبل الاستخدام، وليس قبل التخزين، لأن الرطوبة الزائدة تُسرّع من التلف.خزّن البطاطس في مكان جاف ومظلم، وابتعد عن وضعها في الثلاجة لأنها قد تتحوّل إلى سكريات غير صحية.أبقِ الطماطم خارج الثلاجة للحفاظ على نكهتها، بينما يُفضل تبريد الخضروات الورقية مثل الخس والجرجير.

الألبان والأجبان:

توضع منتجات الألبان في رفوف الثلاجة وليس في بابها، لأن الباب أكثر عرضة لتغير درجات الحرارة.احتفظ بالجبن في علب مغلقة، أو غلفه بورق مخصص للحفظ، وتأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الاستخدام.

الخبز والمخبوزات:

لا يُنصح بوضع الخبز في الثلاجة لأنه يُصبح جافًا بسرعة.يمكن حفظ الخبز في الفريزر إن لم يُستهلك خلال يومين، مع إعادة تسخينه عند الحاجة.

الأطعمة المطهية:

بعد الطهي، اترك الطعام ليبرد قليلًا ثم خزّنه في علب محكمة الإغلاق داخل الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى.لا تترك الطعام المطهي مكشوفًا، لأن ذلك يُعرّضه للبكتيريا والروائح.يُنصح باستهلاك الطعام المطهي خلال 3 أيام من تاريخ التحضير.

 تحذيرات:

لا تعيد تجميد الطعام بعد إذابته.راقب الروائح والملمس، أي تغيّر غير طبيعي يعني أن الطعام لم يعد صالحًا.استخدم الملصقات والتواريخ لتحديد متى تم تخزين كل صنف.اتباع قواعد تخزين الطعام ليس فقط وسيلة لتجنّب الأمراض، بل هو أيضًا أسلوب حياة صحي واقتصادي. بالقليل من الوعي والتنظيم، يمكنك الحفاظ على جودة غذائك وصحة أسرتك، وتقليل الفاقد من الطعام بشكل كبير.