تفضيل المسلوق: احذر من نار الشواء خلال عيد الأضحى

مع حلول عيد الأضحى المبارك يزداد الإقبال على تناول اللحوم بشكل كبير باعتبارها جزءًا أساسيًا من طقوس العيد ومظاهر الاحتفال، وخصوصا اللحم المشوي الذي يحب الجميع تناوله.لكن أثارت اللحوم المشوية على مدار السنوات الماضية، حالة من الجدل بشأن ما إذا كانت تسبب السرطان، وسواء كنت تشوي بالغاز أو الفحم ، يمكن أن يكون للشواء بعض الآثارالسلبية لصحتك مقارنة بطرق الطهي الأخرى. وحسبما ذكر موقع “eatthis”، إليك ما يحدث لجسمك عندما تتناول اللحوم المشوية.

1- يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

يحذر خبراء التغذية من أنه عند طهي اللحوم عند درجة حرارة عالية، فإن الأحماض الأمينية والسكريات والكرياتين تتحول إلى مواد ضارة، وتشكل عناصر مسرطنة، ويشير الخبراء إلى أن هذا خطر الإصابة بمرض السرطان يتضاعف إذا كانت اللحمة مشوية على آلات الشواء الكهربائية أو الفحم، وأنه عندما تتساقط الدهون الذائبة من اللحم على النار محدثة لهبًا متطايرًا ودخانا منبعثًا، فإن ذلك يؤدي إلى تصاعد الهيدروكربونات التي تلتصق باللحوم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

2- يؤدي إلى تفاقم الحساسية لديك

يمكن أن يتسبب الشوي في زيادة مستويات الهيستامين التي يمكن أن يكون لها رد فعل تحسسي، خاصة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، الآلية الدقيقة غير معروفة ، لكن التكهنات قد تكون تبخر السوائل مما يتسبب في تركيز الهيستامين.

3- يمكن أن يسبب الشواء زيادة الوزن

الشوي طريقة رائعة للطهي بكمية أقل من الدهون، لكن إضافة الصلصات السكرية يمكن أن تخفي السعرات الحرارية الزائدة، يمكن أن يؤدي تقليب الصلصات السكرية أو دهنها إلى إضافة سعرات حرارية إضافية يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.

نصائح

يؤكد خبراء التغذية أنه يمكن تجنب هذه المخاطر أو تقليلها عن طريق نقع اللحم قبل شوية، وطهوه في درجات حرارة منخفضة. كما وينصح، برفع حامل الشواء لتجنب احتراق اللحم باللهب، وكذلك تقليل كمية الدهون في اللحم التي يؤدي ذوبانها عادة إلى الكثير من الدخان الضار بالصحة.