جولة في عاصمة الجبن في تركيا.. أهلاً بكم في كارس (صور)

تقع قارص أو كارس التي يطلق عليها “عاصمة الجبن في تركيا” على الجانب الشرقي من تركيا وعلى طول الحدود مع أرمينيا وجورجيا، لاسيما وكانت المدينة الساحرة موطنٌ مسرحًا لصراعاتٍ بين إمبراطوريات وممالك لا تُحصى، لكن رغم ذلك إلا أنها واحدة من أجمل المدن التركية السياحية على الاطلاق.

مدينة كارس 

تقع بالقرب من جورجيا وأرمينيا ما جعلها مسرحًا لصراعاتٍ بين إمبراطوريات وممالك لا تُحصى حيث استضافت عددًا كبيرًا من الحضارات والأنظمة السياسية، من العباسيين إلى السلاجقة ومن المغول والعثمانيين إلى الروس المعاصرين، وأخيرًا الجمهوريات التركية الحديثة. وانعكس هذا التاريخ الثري على المدينة من الناحية المعمارية حيث تجد أثارها تجمع ما بين العمارة الرومانية والبيزنطية والأرمنية وعمارة السلاجقة الأتراك والعثمانيين وروسيا القيصرية وبطبيعة الحال يسكن المدينة عرقيات تركية، وكردية، وتركيمة وغيرهم مما انعكس جليا في مطبخها الشهي.

مدينة اني القديمة 

هى من أشهر الأماكن في قارص و تُطل على واديي” أرباتشاي وألاكاسو” وكانت في السابق محطة توقف على طريق الحرير في الأناضول ويعود تاريخها إلى الألفية الخامسة قبل الميلاد وأُدرجت في قائمة اليونسكو للتراث العالمي 2016 وتقع مدينة اني التركية الشهيرة على بعد نحو 40 دقيقة شرق مركز المدينة. بنيت المدينة على مساحة 78 هكتارًا و يضم الموقع الأثري أكثر من 20 مبنىً  وتضم المدينة آثارًا لأديان مختلفة، بما في ذلك المساجد والكنائس، كما تضم ​​أول مسجد بناه الأتراك في الأناضول عام 1072 (مسجد إبول منوشهر)، فضلاً عن الكاتدرائية الكبرى، المعروفة باسم مسجد فتحية، إذ حُوِّلت إلى مسجد ١٠٦٤ بعد الفتح الإسلامي التركي، وبُنيت عام ٩٩٠ ميلاديًا، ويُقال إنها اكتملت عام ١٠٠١ ميلاديًا ويُقال إن المهندس المعماري للكاتدرائية هو تيريدات أسطى، الذي جدد أيضًا كنيسة آيا صوفيا آنذاك في إسطنبول في الفترة نفسها. 

متحف الجبن 

تربتط المدينة تاريخيا بصناعة الجبن وهي مهارة جلبها للمدينة الروس، لأنه عندما نفى الروس، الذين احتلوا جزءًا كبيرًا ما يُعرف الآن بشرق تركيا من عام ١٨٧٨ إلى عام ١٩١٨ جماعة دينية روحانية تُدعى المولوكان إلى المنطقة، أهدوا قارص، دون قصد، تقاليد صناعة الجبن الحديثة الموجودة هنا اليوم.

وازدهرت مزارع ألبان مولوكان في مناخ المدينة البارد، لاسيما وكانت تربية الحيوانات هي السبيل الوحيد للبقاء على قيد الحياة في فصول الشتاء الطويلة وجلب المولوكان أنواعًا جديدة من الجبن إلى شرق تركيا وفي أواخر القرن التاسع عشر وبنى الروس أول مصنع جبن حديث في كارس.في 1878، وجد صانع جبن سويسري زائر يُدعى ديفيد موسر ظروفًا مثالية لإنتاج الجبن السويسري، وقدم التقنيات والوصفات التي لا تزال تُستخدم لإنتاج جبن كارس جرافييه، الذي يُعد الآن أحد أشهر أنواع الجبن في تركيا.