الفلتو في الفرن.. طريقة تحضير عرق الفلتو بأطيب طعم

يعد عرق الفلتو من أفضل قطع اللحم التي يمكن تقديمها في العزومات أو كوجبة مميزة بجانب الأرز الأبيض والخضار السوتيه،  يتميز هذا النوع من اللحم بطراوته وسهولة مضغه، إلى جانب إمكانية طهيه بطرق متعددة كالشوي والتحمير والخبز داخل الفرن، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الأكلات الفاخرة.

ما هو عرق الفلتو؟ الفرق بينه وبين التربيانكو

في كثير من الأحيان، لا تكون ربة المنزل على دراية بأنواع وأسماء قطع اللحم المختلفة، ما قد يؤدي إلى اختيار قطعة غير مناسبة للطهي، لكن عند الحديث عن الفلتو، فنحن نتحدث عن أحد أجود أجزاء لحم البقر.والذي يستخرج من الجزء الواقع أسفل الظهر في منطقة “بيت الكلاوي” يعرف عرق الفلتو بلونه الوردي وملمسه الناعم وقلة الدهون به، مما يجعله من أبرز الخيارات في المطاعم العالمية والفنادق الكبرى.

المكونات المطلوبة لطهي عرق الفلتو

لتحضير طبق غني وشهي من عرق الفلتو، ستحتاجين إلى:1.5 كجم من عرق الفلتو الطازج2 كوب من مرق اللحم¾ كوب ماء مغلي3 ملاعق كبيرة زيت زيتون3 ملاعق كبيرة زبدة طرية3 فصوص ثوم مفروم4 ملاعق كبيرة ثوم معمرملعقتين كبيرتين دقيق أبيضملعقة صغيرة زعتر مجففرشة من الملح والفلفل الأسود

طريقة التحضير خطوة بخطوة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.ادهني العرق بمزيج من الزيت والزعتر والملح والفلفل واتركيه ساعة ليتشرب النكهات.في مقلاة، ذوّبي الزبدة مع القليل من الزيت، وشوّحي العرق حتى يصبح لونه بنيًا.انقليه إلى صينية فرن، وأضيفي الماء المغلي، ثم غطيه بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة ساعتين.أزيلي الفويل، واتركي اللحم ليكتسب لونًا ذهبيًا.في نفس المقلاة، حضري الصوص بإذابة الزبد، ثم أضيفي الثوم والدقيق وقلبيهم، ثم أضيفي المرق والثوم المعمر حتى تحصلي على صوص كثيف.قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة، وقدميه مع الصوص وخضار سوتيه أو أرز أبيض.