5 علامات خطر تدل على فساد اللحوم: احترس من تناولها خلال العيد

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد الإقبال على شراء اللحوم الطازجة ومع ذلك تبقى مسألة سلامة اللحوم وجودتها من أكثر الأمور أهمية، كون استهلاك لحوم فاسدة قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة وسوء التخزين في بعض الأماكن.

  علامات تدل على فساد اللحوم

1. الرائحة غير المعتادة

أول ما يمكن ملاحظته عند فحص اللحم هو الرائحة. اللحوم الطازجة عادة ما تكون لها رائحة طبيعية وغير نفاذة، أما إذا انبعث منها رائحة كريهة أو غريبة، فقد يكون ذلك دليلا واضحا على بدء عملية التحلل، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك.

2. تغير اللون

اللحم الطازج يمتاز بلونه الأحمر الزاهي، سواء كان لحم بقر أو ضأن، وفي حال تحول لونه إلى درجات بنية أو رمادية، فهذا يشير إلى أنه قد مر عليه وقت طويل أو أنه بدأ في التلف.

3. الملمس الغريب

من السمات التي تساعدك على التحقق من جودة اللحم هو ملمسه، يجب أن يكون اللحم متماسكا وناعما عند اللمس، لا لزجا ولا رخوا بصورة غير معتادة اللزوجة أو الليونة المفرطة عادة ما تعني أن البكتيريا بدأت في التكاثر.

4. مظهر اللحم الخارجي

فحص السطح الخارجي للحوم يكشف كثيرا، إذا لاحظت وجود بقع داكنة أو مناطق خضراء أو بيضاء، فهذا يعني أن العفن أو الفطريات قد بدأت في الظهور، ما يستدعي التخلص من هذا النوع فورا.

5. العصارة المنبعثة من اللحم

العصارة التي تخرج من اللحم السليم عادة ما تكون زهرية اللون وخفيفة، أما إذا كانت داكنة، كثيفة، أو ذات رائحة غير مقبولة، فهذا يعد مؤشرًا مؤكدًا على الفساد.

 خطوات اختيار اللحوم الطازجة بطريقة آمنة

1. التعامل مع مصادر موثوقة: من الأفضل دائما شراء اللحوم من أماكن معروفة بتطبيق معايير النظافة والسلامة الغذائية،  محلات الجزارة المرخصة أو منافذ وزارة الزراعة تعتبر خيارا مضمونا.2. التدقيق قبل الشراء: قبل اتخاذ قرار الشراء، ألقِ نظرة فاحصة على اللحم،  تحقق من اللون، الرائحة، والملمس، اللحوم الجيدة تبدو نضرة وخالية من أي شوائب أو بقع غير طبيعية.3. الاستفسار عن تاريخ الذبح: لا تتردد في سؤال البائع عن تاريخ ذبح الحيوان وظروف التخزين، اللحوم التي تم ذبحها حديثا وتحفظ في درجات حرارة مناسبة هي الأفضل دائما من حيث الطعم والسلامة.4. التغليف الجيد: تأكد من أن اللحوم التي تشتريها مغلفة بشكل محكم باستخدام مواد نظيفة ومعقمة، التغليف الجيد يمنع تعرض اللحم للبكتيريا والهواء، مما يطيل من فترة صلاحيته ويضمن سلامته.