شواء أم سلق؟.. أفضل أساليب تحضير اللحم في عيد الأضحى (فيديو)

عيد الأضحى هو الوقت المثالي للاستمتاع باللحوم الشهية التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة، ولكن مع تناول اللحوم بكثرة، ينبغي أن نكون حذرين بشأن الطريقة التي نطهو بها اللحوم لتجنب المخاطر الصحية.في هذا السياق، يوضح بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، الطرق الأمثل لطهي اللحوم خلال العيد بحيث تكون صحية وآمنة لجميع أفراد العائلة، خاصة لأولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة.

1. التحقق من الحالة الصحية قبل تناول اللحوم

أول خطوة يجب على أي شخص أن يتبعها هي التأكد من حالته الصحية قبل تناول اللحوم، وخاصة إذا كان يعاني من أمراض مزمنة مثل ارتفاع الكوليسترول، مشاكل القلب أو الكلى،  يوصي الدكتور بهاء بمراجعة التحاليل الطبية، مثل مستوى الكوليسترول، وكذلك إجراء الفحوصات اللازمة للتأكد من سلامة الصحة العامة،  بناءً على هذه التحاليل، يمكن تحديد كميات اللحوم المناسبة التي يمكن تناولها.

2. أفضل طرق طهي اللحوم: الشوي والسلق

أحد أشهر الطرق المستخدمة لطهي اللحوم في عيد الأضحى هي الشوي والسلق، لكن كل طريقة لها مميزات تختلف حسب نوع اللحم:الشوي: يعتبر الشوي من الطرق المثلى لتحضير لحوم مثل لحم البتلو والعجول والجمال، حيث أن نسبة الدهون فيها تكون منخفضة نسبيًا، عند الشوي، تفرز الدهون الزائدة وتبتعد عن اللحم، مما يقلل من كمية الدهون التي يتناولها الشخص، ويجعلها خيارًا صحيًا،  كما أن الشوي يقلل من الكمية الإجمالية للسعرات الحرارية التي يحتوي عليها الطعام.السلق: أما بالنسبة لحم الضاني والجديان، فيفضل السلق، لأن هذه الأنواع تحتوي على نسبة أعلى من الدهون، وعند سلقها يمكننا التخلص من الكثير من الدهون التي قد تضر بالصحة، خاصة لأولئك الذين يعانون من مشاكل صحية مثل ارتفاع الكوليسترول،  السلق يسمح للدهون بالخروج من اللحم أثناء الطهي، مما يجعل اللحم أخف وأكثر صحية.

3. تجنب التحمير

أحد النصائح المهمة التي يشدد عليها الدكتور بهاء هي تجنب تحمير اللحوم، الحماية من التحمير تأتي بسبب تأثيره الضار على الصحة، عندما نحمّر اللحم، نزيد من كمية السعرات الحرارية في الوجبة، بالإضافة إلى زيادة المواد المؤكسدة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة العامة، وهذه المواد المؤكسدة قد تساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. لذلك، يفضل الاعتماد على طرق الطهي التي تحافظ على قيم الطعام الغذائية دون إضافة أضرار صحية.

4. الاعتدال في الكميات

وأخيرًا، على الرغم من أن اللحوم جزء لا يتجزأ من احتفالات عيد الأضحى، يجب أن نتذكر دائمًا أهمية الاعتدال في تناولها يوصي الدكتور بهاء بعدم الإفراط في تناول اللحوم خاصة لأولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة، مع التأكد من أن الوجبة تحتوي على مزيج متوازن من البروتينات، الخضروات، والأطعمة الغنية بالألياف لضمان صحة الجهاز الهضمي وعدم زيادة العبء على الكبد والكلى.اضغط هنا لمشاهدة الفيديو