وصفة رائعة لتحضير الحمام المحشي في عيد الأضحى: كيفية إعداد الحمام المحشي بالأرز والفريك

يُعَّد الحمام المحشي من أشهر الأطباق المصرية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، خاصة في عيد الأضحى، يتمتع الحمام المحشي بمذاق لذيذ ورائحة شهية، ويُعتبر من الأطباق التقليدية التي يحبها الجميع، تتعدد طرق تحضيره.

المكونات:

4 حمامات (مغسولة ومجهزة)2 كوب أرز أو فريك (حسب الرغبة)قلوب وكبد الحمام الأربعة1 بصلة كبيرة مفرومة2 ملعقة كبيرة زبدة1 ملعقة من السبع بهارات1/2 ملعقة فلفل أسودملح حسب الذوق1 كوب زباديحبهان (هيل)2 حبة جزر مقطعةبصلة مقطعةورق لورا (ورق غار)

طريقة التحضير:

تنظيف الحمام بشكل جيد:
بدايةً، تأكدي من تنظيف الحمام بشكل جيد،  ضعيه في الماء الجاري، ثم افحصي أي بقايا للشعر أو الأوساخ واتخلصي منها.توريق الحمام:
توريق الحمام يعني فتحه بين الجلد واللحم لكي تتمكنين من حشوه بشكل كامل سواء من الداخل أو بين الجلد واللحم، يجب أن تكون هذه الخطوة دقيقة لضمان حشو الحمام بشكل صحيح.تحضير الحشوة:
إذا كنتِ تفضلين تحضير الحمام بالأرز، قومي بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على النار، أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدًا حتى يذبل. بعد ذلك، أضيفي قلوب وكبد الحمام وقلبيهم مع البصل لمدة دقيقة،  ثم، أضيفي السبع بهارات، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق،  بعدها، أضيفي الأرز وقلبي المكونات حتى تتماسك.حشو الحمام:
بعد تحضير الحشوة، ابدأي في حشو الحمام بين الجلد واللحم بشكل مناسب، تأكدي من توزيع الحشوة جيدًا وتكتيف الحمام بإحكام، تجنبي وضع كميات كبيرة من الحشوة لتفادي انفجار الحمام أثناء الطهي.سلق الحمام:
ضعي الحمام في قدر من الماء المغلي وأضيفي له حبهان، جزر مقطع، بصلة، ورق لورا، والفلفل الأسود، تأكدي من أن الحمام مغطى بالماء بالكامل،  غطي القدر واتركي الحمام يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة وعشرة دقائق حتى ينضج تمامًا.التقديم:
بعد أن ينضج الحمام، اتركيه قليلًا ليبرد،  ثم دهنه بالزبادي والفلفل الأسود للحصول على طعم شهي وقوام ناعم، بعد ذلك، قومي بتحميره في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.