قبل عيد الأضحى: ورش عمل بيطرة في الإسماعيلية لتثقيف المواطنين حول أساسيات ذبح الأضحية.

عقد معمل بحوث الصحة الحيوانية بالإسماعيلية سلسلة ندوات إرشادية بيطرية للأهالي ومربي الماشية حول ذبح الأضاحي، مع قرب حلول عيد الأضحى.

وأكدت الدكتورة نشوة محمود إسماعيل، مدير معمل بحوث صحة الحيوان بالإسماعيلية، أن الندوات تُعقد حرصًا على المشاركة المجتمعية، والتوعية بأهمية التحصينات الوقائية الدورية للمواشي القابلة للإصابة ضد أمراض الحيوانات المختلفة.

وأضافت أن الندوات تضمنت التأكيد على ضرورة الذبح في المجازر المخصصة والمصرح بها لضمان سلامة الذبيحة للاستهلاك الآدمي، وتوفير البيئة الآمنة والنظيفة للذبح، والجزارين المرخصين والمؤهلين لذلك، بجانب التخلص من المخلفات بالطريقة الصحيحة.

وأوضحت مدير المعمل أنه تم تقديم عدة إرشادات خلال الندوات لتطبيقها عند ذبح الأضحية، خاصة لمن يُجرون الذبح في المنازل، ومنها:

عدم إجهاد الحيوان قبل ذبحه بوقت كافٍ حتى لا يستهلك مخزون الطاقة في عضلاته، مما يؤثر على جودة وطعم ولون اللحم ويجعله داكنًا.

عدم ذبح الحيوان أمام آخر، أو سن السكين أمامه، تفاديًا لبث الرعب فيه واحتباس الدم في الأوردة.

عدم قطع وتر القدم لعدم إيلام الحيوان، وضرورة ربطه ووضعه على شقه الأيسر.

الامتناع عن إطعام الحيوان قبل 12 ساعة من الذبح، مع تقديم الماء بشكل مستمر لتقليل الفضلات في الأمعاء وتسهيل عملية السلخ.

التأكد من قطع الأوردة والقصبة الهوائية والمريء لسرعة خروج الدم وإراحة الحيوان أثناء الذبح، وعدم فصل رأسه حتى انتهاء نزف الدم.

كما أشارت إسماعيل إلى أن الندوات قدمت مجموعة من النصائح لتجنب تلوث الأضحية، منها:

عدم النفخ بالفم في الذبيحة أثناء السلخ، والاكتفاء باستخدام المنفاخ.

تجنب ملامسة الجلد الخارجي للحيوان باللحم خلال السلخ.

الحذر عند إزالة الجهاز الهضمي من تلوث اللحم.

غسل السطح الخارجي للذبيحة بعد السلخ بماء نظيف.

تبريد اللحوم بعد الذبح مباشرة قبل التقطيع، لتمكين الإنزيمات من العمل بكفاءة، ما يساعد في الحصول على لحوم لينة وعالية الجودة وخالية من الجراثيم التي تسبب فسادها في حالة عدم التبريد.

فحص الذبيحة جيدًا للتأكد من خلوها من الديدان أو الحويصلات في القلب والأعضاء والعضلات والرئتين، وخاصة رئة الجمال، والتأكد من خلو الكبد من ديدان الفاشيولا.

ونوهت إسماعيل إلى أن الذبح في المجازر يساعد على تقليل الروائح الكريهة، وتفادي تجمع الحيوانات حول أماكن الذبح، إلى جانب استخدام أدوات سليمة ومطابقة للمواصفات الصحية.