وصفات عيد الأضحى 2025: أطباق لحم بنكهة لا تُنسى

في عيد الأضحى تزداد بهجة التحضير والاهتمام بتفاصيل المائدة التي تجمع العائلة حول أشهى الأطباق. وتبقى اللحوم، خاصة لحم الخروف، مكونًا رئيسيًا في تقاليد العيد.

حيث يتسابق أفراد الأسرة على إعداد أشهى الوصفات بتوابل عربية ونكهات عميقة تعكس تراث الطهي، فيما يلي إليك وصفات شهية يمكنك تقديمها على مائدة عيد الأضحى المبارك.

طريقة عمل فخدة خروف محشية بالأرز والمكسرات لعيد الأضحى خطوة بخطوة

تُعد الفخدة المحشية واحدة من الأطباق الرئيسية التي تُقدم عادة في أول أيام العيد، لما تحمله من مظهر احتفالي وغنى في المكونات والمذاق.

المقادير:

فخذ خروف كامل منظف ومفرغ جزئيًا من العظم
2 كوب أرز بسمتي مغسول
بصلة كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة
نصف كوب لوز
 نصف كوب صنوبر
ملح، فلفل أسود، قرفة، بهار مشكل، كمون
ماء أو مرق ساخن
خيط خاص لربط الفخدة

طريقة التحضير:

 في قدر على النار، تُحمر البصلة في السمن حتى تذبل، ثم تُضاف المكسرات وتُقلب حتى تتحمص جيدًا.
يُضاف الأرز مع جميع التوابل، ويُقلب الخليط لبضع دقائق.
ثم يُضاف الماء أو المرق ويُترك حتى ينضج نصف نضج.
 يُحشى الفخذ من الداخل بمزيج الأرز، ويُربط جيدًا باستخدام خيط الطبخ الخاص لضمان تماسك الشكل خلال الطهي.
 يُدهن الفخذ بخليط مكوّن من الزيت، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، ويُترك قليلًا ليتشرب النكهات.
 يُوضع الفخذ المحشو في صينية فرن، ويُغطى جيدًا بورق الألومنيوم، ثم يُدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقارب ثلاث ساعات.
 يُقدم الطبق مع صوص اللبن أو الزبادي بالنعناع إلى جانب سلطة الفتوش لتكتمل الأجواء الاحتفالية.

ابدأ التكبير.. تكبيرات عيد الأضحى من الآن وحتى ثالث أيام التشريق

أفضل تتبيلة لحم الضأن للشواء في عيد الأضحى مع سر الطراوة

الشواء من أبرز مظاهر عيد الأضحى، ويجمع بين البساطة والنكهة القوية، خصوصًا إذا تم تحضيره في الهواء الطلق وعلى الفحم. إليك التتبيلة التي تضمن نكهة مميزة وطراوة مثالية.

المقادير:

1 كيلوجرام من لحم الضأن المقطع (ريش أو مكعبات للشواء)
1 كوب زبادي
4 فصوص ثوم مهروس
عصير ليمونتين
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

سر الطراوة يرجع لإضافة الزبادي والخل وهما عنصرين أساسيين في التتبيلة، فهما يعملان على تكسير ألياف اللحم وتليينها، ما يجعلها طرية وسهلة المضغ بعد الشوي.

طريقة التحضير:

تُمزج جميع المكونات جيدًا في وعاء حتى تتجانس.
تُغمس قطع اللحم في التتبيلة، وتُغطى وتُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
تُشوى على الفحم أو في فرن ساخن حتى تنضج وتحمر من الجانبين.

موعد صلاة عيد الأضحى 2025 في الدول العربية… إليك التفاصيل كاملة

بهارات عيد الأضحى لتتبيل فخذ وكتف الخروف بنكهة عربية خالصة

التوابل هي أساس النكهة في الأطباق العربية، وتمنح لحم الخروف مذاقًا مميزًا عند تتبيله بها، سواء كان للفرن أو الشواء.

مكونات الخلطة:

2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)

طريقة الاستخدام:

تُفرك قطعة اللحم بالبهارات الممزوجة بالقليل من الزيت، وتُترك لتتشرب النكهة قبل الشواء أو الطهي في الفرن.
يمكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من هذه الخلطة إلى مرق الأرز أو البرغل، لمنح الأطباق الجانبية نكهة متكاملة.

كيفية طبخ موزات اللحم بالفرن مع الخضار في عيد الأضحى

تُعرف موزات الضأن بملمسها الناعم وطعمها الغني، وعند طهيها مع الخضار في الفرن، تتحول إلى طبق شهي ومغذٍّ في آنٍ واحد.

المقادير:

6 قطع من موزات الضأن
2 حبة بطاطس
 2 حبة جزر
 1 بصلة
 2 حبة طماطم
 تُقطع جميعها إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة خل
ملح، فلفل أسود، ورق غار، عود قرفة، بهارات مشكلة
كمية مناسبة من الماء الساخن

طريقة التحضير:

تُتبل الموزات بجميع البهارات وتُترك جانبًا لمدة ساعة على الأقل لتمتص النكهات.
في مقلاة، تُحمر الموزات بالقليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
في صينية فرن، تُرتب شرائح الخضار، ثم تُوضع فوقها الموزات. تُضاف صلصة الطماطم والخل والماء الساخن.
تُغطى الصينية بورق الألومنيوم وتُدخل فرنًا متوسط الحرارة لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى تطرى المكونات.
يُقدم الطبق مع الأرز أو الخبز الطازج وسلطة اللبن بالخيار.