طريقة عمل القرص بالسكر والقرفة.. مكون أساسي للطراوة المطلوبة
يعتقد البعض أن طريقة عمل القرص بالسكر والقرفة، تحتاج إلى مهارة خاصة أو مكونات سحرية للحصول على نفس طعم المخابز، ولكن لا يعلمون أن طريقة عمل القرص بالسكر والقرفة أسهل بكثير مما يتوقعون، وهي أيضًا أشهى وأكثر أمانًا، لذلك نعرض عبر القاهرة 24 طريقة عمل القرص بالسكر والقرفة الطرية والهشة بوصفتين ناجحتين.
طريقة عمل القرص بالسكر والقرفة
تعتمد طريقة عمل القرص بالسكر والقرفة على مكونات متاحة وطريقة سهلة لعجنها وتسويتها، وفيما يلي وصفة الشيف توتا مراد التي قدمتها عبر برنامجها التلفزيوني، بمكونات واضحة وخطوات مرتبة:
مقادير القرص بالسكر والقرفة
للعجينة:
1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الكحك والبسكوت.500 جرام مادة دهنية يمكن استخدام سمنة كاملة، أو زيت كامل، أو مزيج بينهما.100 جرام سكر10 جرام خميرةنصف ملعقة صغيرة فانيليا350 جرام ماء دافئرشة ملح
للحشوة:
نصف كوب سكر2 ملعقة كبيرة قرفةاختياري: جوز هند، فول سوداني محمص ومجروش، زبيب، كاكاو
للوجه:
ماء أو حليب للدهنسمسمسكر
طريقة تحضير قرص القرفة بالسكر
في وعاء، ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة وقلبي جيدًا. اتركي الخليط ليختمر لمدة 10-15 دقيقة. لتسريع عملية التخمير، يمكن وضع الوعاء فوق وعاء به ماء ساخن.في وعاء آخر، ضعي الدقيق ورشة من الملح ثم أضيفي المادة الدهنية الدافئة سمنة أو زيت أو مزيجهما وقلّبي.أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ولاحظي أن العجينة ستكون أقل هشاشة بسبب كمية المادة الدهنية.افردي العجينة باليد لا حاجة للنشابة مع مراعاة ترقيق الحروف وإبقاء المنتصف سميكًا قليلًا لتحمل الحشوة.جهزي الحشوة بخلط السكر والقرفة والمكونات الاختيارية الأخرى إذا رغبت.ضعي الحشوة في منتصف العجينة المفرودة ثم اطوِ العجينة بالضغط على الأطراف جيدًا لمنع خروج الحشوة أثناء الخبز.ضعي القرص على صينية خبز لا داعي لدهن الصينية بسبب كمية المادة الدهنية في العجينة.ادهني سطح القرص بالماء أو الحليب ثم رشي خليط السمسم والسكر عليها واضغطي قليلًا.باستخدام شوكة، اعملي بعض الثقوب على سطح القرص.اتركي القرص لتختمر قبل الخبز.اخبزي في فرن محمى مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون.أخرجي القرص واتركيها تبرد قليلا ثم أدخليها كيس نظيف لتحتفظ بطراوتها، ويمكنك تفريزها.
طريقة عمل القرص بالسكر والقرفةطريقة عمل قرص طرية بالسكر
ولمن لا يرغب في تناول القرص بالقرفة، فإن طريقة عمل قرص طرية بالسكر، وهي ذات طعم شهي ومكونات بسيطة:
مقادير قرص بالسمن والسكر
2 كوب دقيق5 ملاعق كبيرة سمنةسمسم محمصملعقة صغيرة خميرة فوريةنصف كوب ماءملعقة كبيرة سكرنصف ملعقة صغيرة بيكنج بودررشة ملحالحشو: نصف كوب سكر
طريقة عمل قرص بالسمن والسكر
قومي بخلط مكونات العجينة كما سبق شرحه في الوصفة الأولى بالمقادير الجديدة.اتركي العجينة تتخمر ثم عيدي عجنها لتفريغ الهواء.قسمي العجينة إلى كرات واتركيها ترتاح قليلا.افردي الكرات بيديك صم احشيها بالسكر وعيدي فردها على سكل دائرة.واتركيها لتتخمر مرة أخرى ثم اخبزيها وقدميها.
