أطعمة يحذر خبراء التغذية من تسخينها مرة أخرى.. خطر على الصحة قد لا تدركه

يلجأ كثيرون إلى إعادة تسخين الطعام المتبقي من اليوم السابق، توفيرًا للوقت أو تجنبًا للهدر، لكن ما لا يعرفه البعض أن بعض الأطعمة يمكن أن تصبح ضارة بالصحة عند تسخينها مرة أخرى، بسبب تغيّر تركيبها الكيميائي أو نمو البكتيريا فيها.

ويحذر خبراء تغذية من أن بعض المكونات الشائعة على المائدة العربية، مثل البطاطس أو الأرز أو الدجاج، قد تُسبب التسمم الغذائي أو فقدان القيمة الغذائية عند إعادة تسخينها بطريقة خاطئة، وذلك وفقًا للتايمز ناو.

أطعمة يحذر خبراء التغذية من تسخينها مرة أخرى

البطاطس: خطر البوتولينوم

قد لا تبدو البطاطس من الأطعمة الخطيرة، لكنها تصبح بيئة خصبة لنمو بكتيريا البوتولينوم إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة بعد الطهي ثم أعيد تسخينها. هذه البكتيريا قد لا تغيّر طعم الطعام أو رائحته، لكنها تسبب تسممًا حادًا، وقد تكون قاتلة في بعض الحالات.

الأرز: البكتيريا لا تموت بالتسخين

عند ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لفترة طويلة، قد تتكاثر فيه بكتيريا تسمى Bacillus cereus. والمشكلة أن هذه البكتيريا تُنتج سمومًا لا تزول حتى بعد التسخين. لذلك، يُنصح بحفظ الأرز فورًا في الثلاجة إذا لم يُؤكل بعد الطهي مباشرة.

الدجاج: تغيّر في البروتينات

يؤدي تسخين الدجاج مرة أخرى إلى تغيّر في تركيبة البروتينات داخله، وهو ما يصعّب على المعدة هضمه. كما أن بكتيريا السالمونيلا قد تتكاثر إذا لم يتم تسخينه بشكل جيد ومتساوٍ، خاصةً في المايكروويف، مما يعرّض الشخص لخطر التسمم الغذائي.

البيض: لا تكرر تسخينه

تسخين البيض المسلوق أو المقلي قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة بالجسم، خاصةً عند استخدام درجات حرارة عالية. كما أنه يصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا عند تركه لفترة ثم تسخينه لاحقًا.

نصائح للحفاظ على سلامة الطعام

احفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة خلال ساعتين من طهيها.لا تترك الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.سخّن الطعام مرة واحدة فقط، وتأكّد من وصول الحرارة إلى جميع أجزائه.لا تستخدم المايكروويف لتسخين الأطعمة الغنية بالبروتين أو النشويات بشكل متكرر.