بوصفة زمان | طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش.. جاهز بعد 7 أيام فقط
تحب العديد من ربات البيوت تجربة طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش، وهو واحد من أنواع المخللات التي لا يختلف عليها الكثيرون، حيث يعطي الوجبات طعما لذيذا فاتحا للشهية، كما يستخدم الخيار المخلل المقرمش في صنع أجمل سندوتشات الشاورما، فضلا عن تحضير أطباق فتة الشاورما، وغيرها من استعمالات للخيار المخلل الذي نوضح لكم مقاديره وخطوات عمله في هذا التقرير.
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش
تختلف طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش من شيف لآخر ولكننا نوضح لكم الوصفة الأسهل للشيف محمد حامد ويطلق عليها مخلل الـ سبع أيام حيث يستغرق 7 أيام فقط في تخليله ليكون جاهزا مع إمكانية الاحتفاظ به لشهور عديدة في الثلاجة، ولتحضير الخيار المخلل المقرمش نحتاج هذه المقادير:
مقادير الخيار المخلل المقرمشكيلو خيار بلدي.فصوص ثوم.أعواد كرفس.أعواد نعناع.شرائح ليمون.2 لتر ماء.ربع كب ملح خشن.ملعقة كبيرة سكر.ربع كوب خل.عصير ليمونة.
خطوات عمل الخيار المخلل المقرمشاغسلي حبات الخيار البلدي على أن يكون صغير الحجم ورفيع القوام ثم اعملي شقوق بسيطة فيه باستخدام السكينة.قطعي فصوص الثوم إلى شرائح وضعيها في البرطمان المعقم وأضيفي لها أعواد الكرفس.أضيفي أعواد النعناع وشرائح الليمون ولا بد أن تكون كل هذه المكونات مغسولة جيدا.والآن رصي الخيار في جوانب البرطمان بالطول دائر ما يدور حتى يمتلئ البرطمان بالكامل.جهزي محلول مخلل الخيار المقرمش بوضع الماء المعقم في وعاء وأضيفي له الملح واسكر.أضيفي الخل كذلك وقلبي مكونات المحلول ثم صبيها على الخيار بمكوناته في البرطمان.بعد أن يمتلئ البرطمان جيدا بالمحلول الملحي إلى الأعلى صبي عصير الليمونة وضعي قشرتها على السطح.أغلقي برطمان مخلل الخيار ورجيه ثم اقلبيه وضعيه على رف رخامة المطبخ لمدة 3 أيام.وبعد هذه المدة أعيدي قلب برطمان مخلل الخيار مرة أخرى واتركيه لمدة 4 أيام متتالية.بعد مرور مدة تخليل الخيار افتحي على البرطمان وقطعي الخيار المخلل المقرمش إلى شرائح وقدميه.
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمشطريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي
الوصفة الثانية في طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش، نوضحها على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي والتي نصحت بالابتعاد عن الخيار الصوبا بل يتم شراء الخيار البلدي الصغير والطازج الذي يعطي نتائج جيدة في التخليل، ولتحضيره مخلل نحتاج إلى هذه المقادير:
مكونات الخيار المخلل2 كيلو خيار بلدي.4 فصوص ثوم شرائح.لتر ماء بارد بعد غليانه.4 ملاعق كبيرة خل.4 ملاعق كبيرة ملح.ملعقة كبيرة سكر.ملعقة صغيرة فلفل أحمر جاف.ملعقة صغيرة كمون حب.ملعقة صغيرة كزبرة جافة حب.ملعقة صغيرة كركم.قشر ليمون.
الخيار المخلل المقرمشكيف تعدين الخيار المخلل المقرمش؟رصي نصف كمية الخيار في وعاء التخليل بشكل منتظم جنبا إلى جنبا ثم ضعي شرائح الثوم.أضيفي الكمون الحب والكزبرة الحصى والفلفل الأحمر الجاف ثم رصي باقي حبات الخيار.قومي بمليء الوعاء على آخره بالخيار دون ترك أي مساحة داخل الوعاء ثم حضري المحلول الملحي.ذوبي الملح والسكر والخل والكركم في الماء الفاتر أو البادر بدرجة حرارة الغرفة بعد غليانه للمرة الأولى.صبي المحلول على الخيار ليتم غمره بالكامل وفي أعلى الوعاء ضعي قشر الليمون لمنع دخول الهواء للبرطمان.أغلقي وعاء مخلل الخيار بإحكام واتركيه لمدة 7 إلى 10 أيام قبل الفتح عليه حتى يكون ناضج ومقرمش ولذيذ.