دراسة: الأطعمة فائقة المعالجة تزيد من خطر الوفاة المبكرة

حذّر خبراء تغذية من أن الإكثار من تناول الأطعمة فائقة المعالجة UPFs، قد يرتبط بزيادة خطر الوفاة المبكرة، ووفقًا لدراسة حديثة أجراها فريق بحثي من جامعة ساو باولو بالتعاون مع وكالة ناسا، ونشرتها المجلة الأمريكية للطب الوقائي. 

وأوضح كارلوس أوغوستو مونتيرو، الأستاذ الفخري للتغذية والصحة العامة بالجامعة، لشبكة CNN، أن فريقه درس تأثير استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة على معدلات الوفاة بين سن 30 و69 عامًا، وهي فترة زمنية يعتبر الموت خلالها سابقًا لأوانه.

زيادة تدريجية في الخطر مع ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة

أظهرت نتائج الدراسة، أن خطر الوفاة المبكرة يرتفع بنحو 3% مع كل زيادة بنسبة 10% في السعرات الحرارية القادمة من أطعمة مثل منتجات الألبان قليلة الدسم المصنعة.

 وأشار الباحثون إلى أن هذه الأطعمة غالبًا ما تحتوي على نسب مرتفعة من السكر والملح والدهون الضارة.

وبنى الفريق البحثي نموذجًا حاسوبيًا اعتمد على بيانات من حوالي 240 ألف شخص شملت نحو 15 ألف حالة وفاة، لتقدير حجم الخطر المرتبط بتناول UPFs.

 ووجدت الدراسة، أن معدل الوفيات المبكرة الناتجة عن هذه الأطعمة تراوح بين 4% في دول مثل كولومبيا، حيث الاستهلاك منخفض، إلى نحو 14% في دول مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، حيث الاستهلاك مرتفع.

انتقادات وملاحظات على نتائج الدراسة

ورغم أهمية النتائج، إلا أن بعض الخبراء حذروا من المبالغة في تفسيرها. فقد أوضح نيريس أستبيري، الأستاذ المشارك في النظام الغذائي والسمنة بجامعة أكسفورد، والذي لم يشارك في البحث، أن الدراسة لم تثبت بشكل قاطع أن الوفيات ناتجة عن استهلاك منتجات الألبان غير المبسترة.

ومن جهة أخرى، وجهت سارة جالو، نائب الرئيس الأول لسياسة المنتجات بجمعية العلامات التجارية الاستهلاكية، انتقادات للدراسة، معتبرة أنها قد تضلل المستهلكين.

 وقالت جالو: لا يوجد حتى الآن توافق علمي على تعريف موحد للأطعمة فائقة المعالجة، وإن تصويرها على أنها ضارة قد يحد من الوصول إلى أطعمة مغذية وميسورة التكلفة، مما قد يؤدي إلى تفاقم التفاوتات الصحية.