طريقة تحضير سلطة الزبادي بالخيار والثوم: هل يؤدي تقطيع الخضروات إلى فقدان قيمتها الغذائية؟
تتناسب سلطة زبادي بالخيار والثوم، مع الأطباق المشوية وسفرة الغداء، وهي من السلطات الصديقة للمعدة، وهو طبق غني بالفيتامينات المهمة خاصة للأطفال وكبار السن، وخطوات عمل سلطة زبادي بالخيار والثوم، سهلة ويمكن تحضيرها في دقائق وبمكونات متاحة، وعبر القاهرة 24 نقدم لمحبي السلطات المميزة، وصفتين لتحضير سلطة زبادي بالخيار والثوم.
سلطة زبادي بالخيار والثوم
يطلق على سلطة زبادي بالخيار والثوم في لبنان سلطة اللبن بينما في مصر هي سلطة زبادي، وتشتهر مع المشاوي والخبز المحمص، وكشف الشيف هشام البنا أسرار تحضيرها مثل المطاعم الكبرى، حيث نصح بتقطيع الخيار بدلًا من بشره وعصره للاحتفاظ بالفيتامينات، وعدم عصر الخيار لتجنب نزول الماء في الزبادي مما يجعله خفيفًا جدًا.
وأوضح في الوصفة التي قدمها في برنامجه، أن تقطيع الخيار إلى شرائح طولية يساعد على الاحتفاظ بالماء والفيتامينات داخله، ناصحًا بالتأكد من أن النعناع أو أي أعشاب خضراء ناشفة تمامًا قبل فرمها، لأنه إذا كانت الأعشاب رطبة، ستفقد الفيتامينات مع الماء المتساقط أثناء الفرم.
وفيما يلي نعرض طريقة عمل سلطة زبادي بالخيار والثوم:
مقادير سلطة زبادي بالثوم
زبادي (لبن) خيار فصين ثوم ملح نعناع أخضر زيت زيتون
سلطة زبادي بالخيار والثومطريقة عمل سلطة الزبادي بالثوم
1. تصفية الزبادي من الماء الزائد ووضعه في وعاء كبير
2. إضافة فصين ثوم مهروسين، والقليل من الملح، وتقليب المكونات جيدًا
3. تقطيع الخيار إلى شرائح طولية للحفاظ على الفيتامينات
4. فرم النعناع بشكل ناعم جدًا
5. إضافة الخيار والنعناع إلى الزبادي
5. تزيين الطبق بالقليل من زيت الزيتون والنعناع
سلطة زبادي بالخيار والجزر
سلطة زبادي بالخيار والجزر من مطبخ فاطمة أبو حاتي، هي وصفة ثانية لا تقل شهية عن وصفة زبادي بالخيار والثوم، لأنها تكون شهية ومناسبة للأطباق السريعة والمشاوي أيضًا، وتحتوي على الكثير من الفوائد الصحية، لذلك لا تتردد في تحضيرها.
مقادير سلطة زبادي بالخيار والجزر
كوبين من الزبادي كوباية جزر مبشور كوبين من الخيار (أو 23 حبات) مقطعة مكعبات صغيرة نصف كوباية من البقدونس المفروم معلقة صغيرة من الثوم المفروم نصف كوباية ذرة حلوة (اختياري) معلقتين كبار من عصير الليمون معلقتين كبار من المايونيز (اختياري) معلقتين كبار من زيت الذرة (بديل للمايونيز) معلقة كبيرة من السمسم الأبيض ملح حسب الرغبة يمكن إضافة نعناع طازج أو ناشف (اختياري) معلقة صغيرة من السكر (للجزر والسمسم)
سلطة زبادي بالخيار والثومطريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار والجزر
ضع الزبادي في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. اترك الزبادي في المصفاة لمدة 23 ساعات في الثلاجة (خطوة مهمة للحصول على قوام كريمي). ضع الزبادي المصفى في طبق عميق.أضف الثوم المفروم، الملح، عصير الليمون، والمايونيز (أو زيت الذرة إذا لم يكن المايونيز متوفرًا).قلب المكونات جيدًا حتى تمتزج وحتى يذوب الملح.أضف الخيار المقطع مكعبات، والذرة الحلوة، والبقدونس المفروم، ثم قلب المكونات جيدًا.سخن معلقة زيت في مقلاة ثم أضف السمسم الأبيض واحمصه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.أضف الجزر المبشور، ثم أضف معلقة صغيرة من السكر، وقلب المكونات على النار حتى يذبل الجزر قليلًا (دون أن يصبح مقرمشًا).ضع خليط سلطة الزبادي في طبق التقديم، ثم وزع خليط الجزر والسمسم فوق السلطة، ويفضل وضعه على الأطراف وفي الوسط للتزيين.انتظر حتى يبرد الجزر قبل التقديم.