طريقة تحضير القرص بالسمسم كما تُعد في المحلات: السر يكمن في إضافة رشة من الحليب.
تبحث ربة المنزل عن طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلات، وهي القرص التي تشتهر في وجبة الإفطار مع الحليب، وتتميز بقوامها الطري وطعمها الخفيف الشهي، ولأن طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلات لها أسرار لضمان نجاحها، فإن التعرف على وصفة متقنة لها، يغني ربة المنزل عن شرائها من الخارج، خاصة مع ارتفاع الأسعار، وعبر القاهرة 24، نعرض طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلات، مع توضيح الخطوات الهامة التي تضمن القوام الطري الناعم.
طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلات
تتضمن طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلات، بعض التكات والأسرار التي تتبعها المخابز لتحضير القرص الطرية والمزينة بالسمسم، وهي من المخبوزات السهلة للغاية والتي لا تتطلب الكثير من الجهد ومكوناتها متاحة.
الوصفة التالية توضح طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلات مع مقادير مضبوطة وخطوات موضحة بعناية:
مقادير القرص بالسمسم زي المحلات
3½ أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ¼ كوب سكر أبيض ½ كوب سمنة أو زيت 1 كوب حليب دافئ سمسم للتزيين
طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلاتطريقة عمل القرص بالسمسم زي المحلات
1. انخلي الدقيق جيدًا للتخلص من أي تكتلات وللحصول على عجينة ناعمة.
2. في وعاء عميق، اخلطي المكونات الجافة معًا: 3 أكواب من الدقيق، الخميرة الفورية، والسكر الأبيض.
3. أضيفي السمنة أو الزيت إلى المكونات الجافة، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
4. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي محكم، واتركيه في مكان دافئ ومظلم حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
6. ادهني يديكِ بقليل من الزيت، وقسمي العجينة إلى جزأين متساويين.
7. قسمي كل جزء إلى كرات بحجم مناسب، ثم غطي العجين مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق.
8. افردي كل قطعة من العجين بسمك متوسط وبحجم مناسب حسب رغبتك.
9. جهزي صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، وضعي عليها أقراص العجين، واتركيها لتستريح لمدة 5 دقائق.
10. انثري كمية مناسبة من السمسم على سطح الأقراص.
11. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180°م.
12. اخبزي الأقراص في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
13. بمجرد إخراج القرص من الفرن، رشي على سطحها قليلًا من الماء الفاتر، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة للاحتفاظ بها طرية وهشة.
طريقة عمل القرص بالسمسم مثل المحلاتأسرار نجاح طريقة عمل القرص بالسمسم
وعلى الرغم من سهولة طريقة عمل القرص بالسمسم زي المحلات، فإن هناك بعض الأسرار يجب أن تراعيها ربة المنزل عند تحضير العجينة والتسوية وهي كالتالي:
1. احرصي على أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا، لأن الحرارة العالية تقتل الخميرة وتمنع العجينة من الاختمار.
2. للتأكد من أن العجينة جاهزة، اضغطي عليها بإصبعك برفق إذا عادت إلى شكلها الأصلي، فهي جيدة ومختمرة بشكل صحيح.
3. قد يختلف وقت التخمير حسب درجة حرارة المطبخ. في الأجواء الباردة، يمكنك وضع العجينة بالقرب من مصدر دافئ أو في فرن مطفأ مع كوب ماء ساخن بجانبها.
4. لتثبيت السمسم بشكل أفضل، يمكنك دهن سطح الأقراص بقليل من صفار البيض المخفوق أو الحليب قبل رش السمسم.
5. استخدمي ميزان مطبخ إذا كان متاحًا لتقسيم العجينة إلى كرات متساوية، مما يضمن طهيًا متجانسًا.
6. تأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية، فهذا يساعد على الحصول على قرص مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
7. للتأكد من نضج القرص، انقري على قاعدته إذا أصدرت صوتًا أجوفًا، فهذا يعني أنها نضجت.
8. يمكن حفظ القرص بالسمسم في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميدها لمدة شهر.
9. يمكنك إضافة مكونات أخرى للعجينة مثل الحبة السوداء أو اليانسون أو بذور الكتان للحصول على نكهات مختلفة.
10. لإعادة تسخين القرص المحفوظ، رشي سطحه بقليل من الماء ثم سخنيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.