طريقة عمل مسقعة الباذنجان.. وصفة حِرشة بالخل والثوم وأخرى خفيفة على المعدة

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل مسقعة الباذنجان، والتي تعتبر من أكلات شعبية حِرشة يعشقها الكثيرون، ولذلك يزداد البحث عن طريقة عمل المسقعة بين الحين والآخر، ولحسن الحظ تتوفر العديد من الوصفات التي يمكن بها تحضير المسقعة، تارًة بالباذنجان والفلفل فقط، وتارًة أخرى بالباذنجان والبطاطس، فضلا عن المسقعة باللحمة المفرومة، ولكن وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالخل والثوم من غير لحمة.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

قدمت الشيف فيفيان فريد، طريقة عمل مسقعة الباذنجان بوصفة بلدي حِرشة، استعملت فيها الباذنجان ونصحت بضرورة شراء الباذنجان الرومي خفيف الوزن، على أن يكون بقشر أسود لامع ومشدود، كما استعملت الفلفل الرومي مع الفلفل الحار، وأضافت لمكونات المسقعة، حمص الشام المسلوق ليكون مصدرا للبروتين في هذه الوصفة الاقتصادية.

مقادير مسقعة الباذنجانباذنجان رومي.قرون فلفل حار.حلقات فلفل رومي أخضر.زيت لقلي الباذنجان.رشة زيت ذرة.ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم.نصف كوب خل أبيض.لتر عصير طماطم طازجة.كوب كزبرة خضراء مفرومة.كوب من مكعبات الطماطم الصغيرة.ملح وفلفل أسود وكمون.نصف كوب حمص شام مسلوق.خطوات عمل مسقة الباذنجان بالخل والثوماغسلي ثمرات الباذنجان ويمكن تقشيرها أو تركها بقشرتها كما هي ومن ثم تقطيعها بسُمك متوسط.ضعي حلقات الباذنجان في مصفاة ورشي عليها الملح واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبا.اقلي الباذنجان في الزيت الغزير حتى يأخذ اللون الذهبي ثم انشليه على مناديل المطبخ.وفي نفس الزيت اقلي حلقات الفلفل الرومي والفلفل الحار قلي سريع بدون مبالغة.وللتخلص من الزيت الزائد في الباذنجان نصحت الشيف فيفيان بإمكانية وضع الباذنجان المقلي في مصفاة.ثم صبي كوب من الماء الساخن على الباذنجان حتى ينزل الماء محملا بالزيوت الزائدة في الطبق الموجود أسفل المصفاة.والآن حضري صلصة مسقعة الباذنجان بوضع المقلاة على النار وبها رشة زيت ذرة.حمري الثوم المفروم في الزيت حتى يذبل بدون أن يتغير لونه ثم صبي الخل وبعدها عصير الطماطم.تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة ثم أضيفي مكعبات الطماطم والكزبرة الخضراء المفرومة.قلبي صلصة مسقعة الباذنجان واتركيها تنضج على النار ويغلظ قوامها قليلا قبل تحضير صينية المسقعة.صبي نصف مقدار صلصة المسقعة في الصينية ثم رصي شرائح الباذنجان والفلفل الرومي والحار على شكل طبقات.وأخيرا صبي المقدار المتبقي من صلصة المسقعة على سطح الصينية وأدخليها الفرن مع إشعال الشواية لمدة 15 دقيقة فقط.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطس

الوصفة الثانية في طريقة عمل مسقعة الباذنجان، سيضاف لها البطاطس، كما يتم تحضيرها بدون قلي الباذنجان لتكون سهلة وخفيفة على المعدة كالتالي:

مقادير مسقعة الباذنجان والبطاطسمكعبات باذنجان رومي.مكعبات بطاطس.فلفل رومي مقطع مكعبات.حلقات فلفل حار.ملعقتين ثوم مفروم.ملعقتين كبيرتين خل.لتر عصير طماطم.ثمرتين طماطم مقطعين مكعبات صغيرة.ملح وفلفل أسود وكزبرة جافة وكمون.ملعقة زيت ذرة.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان ني في ني

خطوات عمل مسقعة الباذنجان والبطاطسضعي الحلة على النار وأضيفي لها الزيت ثم ضعي مكعبات البطاطس وشوحيها لمدة 3 دقائق تقريبا.ثم ضعي مكعبات الباذنجان وشوحيها مع البطاطس واستمري في تقليبها حتى تذبل وتصبح طرية.ثم ضعي الفلفل الرومي والفلفل الحار والطماطم المقطعة مكعبات وقلبي الخضار مع بعضه في الحلة.اتركي مساحة فارغة في الحلة وضعي فيها الثوم المهروس وقلبيه برفق على الجانب ثم صبي فوقه الخل.والآن قلبي مكونات مسقعة الباذنجان والبطاطس الني في ني مع بعضها لتختلط النكهات ثم صبي عصير الطماطم.تبلي المسقعة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وقومي بتغطيتها وتركيها تنضج على النار لمدة 20 دقيقة فقط.وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون قلي للشيف توتا مراد وبألف هنا.