طريقة عمل السجق المفروم.. وجبة تعود إلى 4000 سنة

نقدم طريقة عمل السجق المفروم، فإن السجق يعود إلى آلاف السنين، حيث يعتقد أن أصله بدأ في بلاد ما بين النهرين، العراق حاليًا، أي منذ أكثر من 4000 عام، إذ كان الناس يحفظون اللحم داخل أمعاء الحيوانات لتخزينه لفترات أطول، فهي طريقة عملية وذكية في وقت لم يكن فيه التبريد معروفًا.

طريقة عمل السجق المفروم

وقبل عرض طريقة عمل السجق المفروم، فيجب العلم أن كلمة سجق العربية مشتقة من الأصل الفارسي سوسيج Sosis، وهي بدورها مقتبسة من الكلمة اللاتينية Salsus التي تعني مالح، وذلك في إشارة إلى طريقة حفظ اللحم بالتملح، فهو يجمع بين النكهة القوية والبهارات الغنية وسهولة التحضير.

مقادير عمل السجق المفروم

وإليكم مقادير عمل السجق المفروم، حيث يُتبل بتوابل قوية مثل الكمون، الفلفل الحار، البصل، الثوم، لذا سوف نعرض المكونات بشكل مفصل:

كيلو لحم مفرومكيلو ممبار مغسول جيدًا بالملح والخل والليمونفصّان من الثوم المهروسملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسةملعقة صغيرة من الثوم البودرةملعقة كبيرة من بودرة البصلملعقة كبيرة من البهارات المشكلةملعقة صغيرة من الملحملعقة صغيرة من الفلفل الأسودملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارفلفل رومي مفرومفلفل حار مفرومملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خطوات تحضير السجق المفروم

أما عن خطوات تحضير السجق المفروم، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل:

يُفرم اللحم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعم القوام.يُضاف إليه الفلفل الرومي والحار والثوم، ثم يُتبل بالملح والبهارات الجافة.تُضاف صلصة الفلفل الحار ويُخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.يُستخدم قمع أو ماكينة حشو لحشو المصران الضاني بالخليط برفق لتجنب التمزق.يُربط كل 10 سم بخيط مطبخ أو يُلف بشكل حلزوني.يُحفظ في الفريزر لمدة ساعة على الأقل لتتماسك المكونات ويسهل التقطيع.

خطوات تحضير السجق المفروم

طريقة عمل السجق البلدي

أما عن طريقة عمل السجق البلدي، فإن هذه الوصفة لن يتم وضعها في الممبار أو المصران كما يطلق عليه لدى الكثير، ولكن سوف نستخدم نفس البهارات والخطوات، على أن يتم تقسيم اللحم المفروم إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة، وإليكم المقادير وخطوات التحضير بشكل مفصل:

مقادير عمل السجق البلدي

وإليكم مقادير عمل السجق البلدي، والتي تكون كالآتي:

كيلو لحم مفرومفصّان من الثوم المهروسكما يضاف إليه ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافةوأيضا ملعقة صغيرة من الثوم البودرةوكذلك ملعقة كبيرة من بودرة البصلبالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البهارات المشكلةوملعقة صغيرة من الملحبجانب وضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودوكذلك ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار “حسب الرغبة”فلفل رومي مفروميفلفل حار مفرومملعقة كبيرة من الزيت

خطوات تحضير السجق البلدي

وإليكم خطوات تحضير السجق البلدي، والتي تكون كالآتي:

يُفرم اللحم في الكبة حتى يصبح ناعم القوام.يُضاف إليه الفلفل الرومي والحار والثومعليك وضع بعد ذلك الملح والبهارات الجافة.تُضاف صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة على أن يخلط الخليط جيدا.تُقسم اللحم المفروم إلى أصابع أو أقراص.توضع في صينية وتُغطى جيدًا، ثم تُجمد حتى تتماسك.توضع في القليل من الزيت أو أن توضع في صينية بها خضار بطاطس وكوسة.تقدم في سندوتشات أو مع الأرز