طريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز.. حلوى صيفية ناعمة كالحرير

ترغب العديد من الأمهات في معرفة طريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز، لكي تتمكن من تحضيره بشكل سهل وسريع دون اللجوء إلى الفرن، لا سيما مع ارتفاع درجات الحرارة التدريجي والذي يعقبه الشعور بالحاجة إلى تناول المرطبات الناعمة كالحرير، ومنها الكريم كراميل بطعمه الغني بالحليب، ومن هذا المنطلق يوضح لكم القاهرة 24، مقادير وطريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز لحلوى صيفية رائعة.

طريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز

قدمت الشيف غادة التلي، طريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز، بوصفة سهلة وسريعة جدا لا تتعدى الخطوتين فقط في التحضير، وهو ما نوضحه لكم بالمقادير التي نحتاج فيها إلى إعداد صوص الكراميل، ومقادير أخرى لإعداد طبقة الكريم الغنية بالبيض والحليب، ومن ثم نسلط الضوء على كيفية تسوية الكريم كراميل على البوتاجاز.

 مقادير الكريم كراميلللكراميل: كوب سكر.ربع كوب ماء.ولطبقة الكريم:5 بيضات.نصف كوب سكر.3 أكواب حليب.ملعقة صغيرة فانيليا.رشة ملح.

خطوات عمل الكريم كراميل على البوتاجازتبدأ طريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز بتجهيز صوص الكراميل وذلك بوضع السكر في وعاء مرتفع الحواف.يترك السكر على نار متوسطة حتى يبدأ في الكرملة والتحول إلى اللون الذهبي المناسب ومن ثم يضاف له ربع كوب ماء.يقلب صوص الكراميل برفق وحذر حتى لا يتكتل وحتى يتم الحصول على صوص كراميل ناعم بقوام مثالي ثم يرفع من على النار.والآن يتم تحضير طبقة الكريم بوضع حبات البيض في وعاء الخلاط ويضاف لها الفانيليا ورشة الملح والسكر ويتم الخفق الجيد.بعد أن يتجانس البيض ويذوب السكر بداخله سيتم إضافة الحليب وإعادة الخفق مرة أخرى ثم التوقف عن الخفق لإعداد أكواب الكريم كراميل.يؤخذ صوص الكراميل بالملعقة ويوضع في قاع الأكواب المخصصة على أن تكون أكواب شفافة وقوية تتحمل درجة الحرارة.يصب الكريم فوق الكراميل لمليء ثلاث أرباع الكوب تقريبا، مع العلم أن هذه المقادير تحضر 6 إلى 7 أكواب كريم كراميل.توضع أكواب الكريم كراميل السائلة بحالتها الحالية في حلة عميقة ثم يُصب في قاع الحلة ماء ساخن يغطى منتصف الأكواب من الأسفل.ترفع حلة الكريم كراميل على البوتاجاز وتترك على نار مرتفعة حتى يبدأ الماء في الغليان ومن ثم جعل درجة الحرارة متوسطة.تغطى حلة أكواب الكريم كراميل بالغطاء المخصص لها وتترك على النار المتوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج البيض ويتماسك الكريم كراميل.وبعد انتهاء مدة التسوية ترفع أكواب الكريم كراميل من الماء وتترك لتهدأ ثم توضع في الثلاجة لتبرد وتكون جاهزة على التقديم.

طريقة عمل الكريم كراميل بدون فرن

الوصفة الثانية في طريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز، نوضحها لكم بوصفة منعشة يكون فيها الكريم كراميل ناعم كالحرير، وتختلف هذه الوصفة عن الوصفة المذكورة في الأعلى، ولذلك نقدمها لكم لتكون هناك طرق متنوعة لتحضير الكريم كراميل بدون فرن وبكل سهولة.

طريقة عمل الكريم كراميل بدون فرن

 مكونات الكريم كراميلكوب ونصف سكر.نصف كوب ماء.عصير ليمونة.لتر حليب.كوب إلا ربع سكر.6 بيضات كبار.ملعقة صغيرة فانيليا.

خطوات عمل الكريم كراميل بدون فرنيوضع السكر والماء في مقلاة وترفع على النار مع تحريك السكر في الماء لكي يذوب.تضاف عصير الليمون إلى خليط الماء والسكر لمنع تسكير السكر مع استمرار تحريك المزيج.بعد أن يتلون السكر باللون البني الفاتح يرفع صوص الكراميل من على النار ويوضع في القوالب.لا بد من وضع الكراميل في القوالب وهو ساخن حتى لا يتحمد في المقلاة ويصعب التعامل معه.يوضع الحليب في وعاء ويضاف له السكر ويرفع على نار متوسطة مع تحريكه لمساعدة السكر على الذوبان.يرفع الحليب من على النار وهو دافئ فقط وليس ساخنا، وفي وعاء آخر يوضع البيض ويضاف له الفانيليا.يخفق البيض مع الفانيليا بمضرب يدوي ثم يضاف له الحليب بالسكر تدريجيا مع التقليب برفق.ينبغي في هذه الخطوة التقليب بحذر حتى لا تتشكل رغاوي تؤثر على طبقة الكريم كراميل.وبعد الانتهاء من وضع كل مقدار الحليب في البيض يصب الكريم فوق الكراميل في القوالب.ترص قوالب الكريم كراميل في صينية بايركس وتتسم التسوية ببخار الحمام المائي الساخن.يوضع الماء الساخن في قاع الصينية ليغطي ربع القوالب فقط ثم تغلف الصينية بورق فويل.يتم ثقب ورق الفويل من الأعلى بالسكينة للسماع للبخار بالخروج وتوضع صينية الكريم كراميل على البوتاجاز.يترك الكريم كراميل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يتم اختباره بوضع خلة أسنان في الأعلى فإذا خرجت خالية من الكريم سيكون نضج.وأخيرا لا بد أن يهدأ الكريم كراميل تماما قبل وضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ومن ثم يتم قلبه على طبق التقديم وبألف هنا.

طريقة عمل الكريم كراميل على البوتاجاز