أخطاء متكررة قد تؤثر على صحتك عند شوي اللحوم على الفحم

مع بداية موسم الصيف تبدأ حفلات الشواء في الهواء الطلق، حذر خبير عالمي في سلامة الغذاء من مفاهيم خاطئة يتبعها البعض أثناء الشواء، قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.

وأكد البروفيسور كريستوفر إليوت، مؤسس معهد الأمن الغذائي العالمي بجامعة كوينز في بلفاست، أن الاعتقاد السائد بأن لهب الشواية كفيل بقتل البكتيريا بشكل كامل، أو أن الشواية المتسخة تضيف «نكهة مميزة» للطعام، هو تصور خاطئ وغير آمن.

وقال إليوت إن الشواية المتسخة ليست دليلًا على الخبرة أو التميز كما يظن البعض، بل تمثل بيئة خصبة لنمو بكتيريا خطيرة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، خاصة إذا لم يتم تنظيفها بانتظام، وذلك على حسب ما ذكر بموقع «the mirror».

الشوي – صورة أرشيفية

وأضاف أن الحرارة المرتفعة لا تضمن تعقيمًا كاملًا، خصوصًا في الأماكن التي لا تصل إليها النار مباشرة، مثل الزوايا ومصائد الدهون، وتراكم هذه الدهون لا يؤدي فقط إلى تلوث الطعام، بل قد يسبب اشتعال النيران وحدوث حوادث خطيرة.

المشويات – صورة أرشيفية

أرقام مقلقة من استطلاع للرأي

تحذيرات إليوت جاءت بعد دراسة شملت 2000 شخص من محبي الشواء، كشفت أن:

15% يعتقدون أن اللهب وحده يزيل البكتيريا.

27% يؤمنون بأن بقايا الطعام والدهون تضفي نكهة شهية.

11% يستخدمون الأدوات نفسها للأطعمة النيئة والمطهوة.

كما أظهر الاستطلاع ممارسات أخرى غير صحية، منها:

ترك الطعام مكشوفاً فترات طويلة.

إعادة الطعام إلى الشواية بعد سقوطها على الأرض.

تنظيف الشواية فقط «من حين لآخر».

واختتم إليوت تصريحاته قائلاً: «سلامة الغذاء لا تختلف بين المطبخ الداخلي والشواء الخارجي. يجب تنظيف الشواية بعد كل استخدام تمامًا كما تنظف المقلاة أو لوح التقطيع. لا تعتمد على اللهب وحده، فالأمان يبدأ بالنظافة».