قبل العيد.. وسيلة مذهلة لطهي الكوارع بسرعة وسهولة

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يتزايد الإقبال على تجهيز الأكلات المصرية الأصيلة، وعلى رأسها طبق الكوارع، الذي يُعد من الأطباق الدسمة والمفضلة لدى كثير من العائلات. ومع أن الكوارع تحتاج عادة إلى وقت طويل في التسوية، إلا أن هناك طريقة سحرية لتقليل مدة الطهي دون التأثير على المذاق الشهي والقيمة الغذائية.

تحتوي الكوارع على نسبة عالية من الجيلاتين والأنسجة، ما يجعلها تحتاج لطهي بطيء حتى تُصبح طرية، ولكن عند اتباع بعض الحيل البسيطة، يمكن تقليل وقت التسوية إلى النصف تقريبًا، وإليكِ الطريقة كالتالي:

المكونات

– 2 كوارع مقطعة ومنظفة جيدًا.

– بصلة كبيرة.

– 2 فص ثوم.

– ملعقة صغيرة كمون، وملعقة صغيرة بهارات لحمة، و2 ورق لورا، وملح وفلفل حسب الرغبة.

– ملعقة كبيرة خل.

– ثمرة طماطم.

– ماء مغلي.

الطريقة السحرية لتسوية الكوارع بسرعة

1- تُغسل الكوارع جيدًا بالدقيق والخل والليمون لإزالة أي رائحة زفارة، ويمكن سلقها سريعًا لمدة 5 دقائق ثم التخلص من ماء السلق الأول.

2- تعتبر حلة الضغط من أسرع وأفضل الطرق لتسوية الكوارع، لذا ضعي الكوارع في حلة الضغط مع البصل، الطماطم، الثوم، التوابل، ورق اللورا، والخل، وأضيفي الماء المغلي حتى تغطي الكوارع بالكامل، وأغلقي الحلة بإحكام وضعيها على نار متوسطة لمدة 45 إلى 60 دقيقة فقط حسب حجم الكوارع.

3- يمكنك إضافة ملعقة من عصير الليمون وربع ملعقة بيكربونات الصوديوم أثناء السلق (اختياري) لتسريع النضج، لكن بكميات قليلة جدًا.

4- بعد انتهاء المدة، افتحي الحلة بحذر بعد خروج البخار، وتأكدي من أن الكوارع طرية ويمكن تقطيعها بسهولة بالشوكة.

5- يمكن تحمير الكوارع في الفرن مع السمن والثوم، أو تقديمها مع شوربة الثوم والخل المعروفة بطعمها القوي والمحبب.