قبل العيد: إرشادات من خبير تغذية لاختيار اللحوم الطازجة والمجمدة بشكل آمن

مع اقتراب عيد الأضحى، يزداد الإقبال على شراء اللحوم، سواء الطازجة أو المجمدة. ولتفادي الوقوع في فخ اللحوم غير الصالحة للاستهلاك، يقدم الدكتور عبدالعزيز الجداوي، الخبير الدولي في التغذية والصناعات الغذائية، مجموعة من الإرشادات الهامة لضمان شراء لحوم آمنة وصحية.

أولًا: معايير اختيار اللحوم الطازجة

وأوضح «الجداوي»، في تصريحاته لـ «المصري اليوم»، عدة معايير لاختيار اللحوم الطازجة، كالتالي:

درجة الحرارة المناسبة: يُنصح بتجنب شراء اللحوم المعروضة في ثلاجات تزيد حرارتها عن 4 درجات مئوية، إذ أن درجات الحرارة المرتفعة قد تؤدي إلى تكاثر البكتيريا.

اللون والرائحة: يجب أن يكون لون اللحم ورديًا مائلًا للاحمرار، وأن تكون رائحته طبيعية. الرائحة الكريهة أو النفاذة قد تشير إلى فساد اللحم نتيجة نمو البكتيريا.

الملمس: اللحم الطازج يتميز بملمس متماسك ورطب قليلًا. إذا كان اللحم لزجًا أو طريًا بشكل غير طبيعي، فقد يكون غير صالح للاستهلاك.

الضغط بالإصبع: عند الضغط على اللحم بالإصبع، يجب أن يعود إلى شكله الطبيعي بسرعة. إذا ترك الضغط أثرًا واضحًا، فقد يدل ذلك على فساد اللحم.

النظافة: تجنب شراء اللحوم المعروضة في أماكن مكشوفة أو ملوثة بالأتربة والغبار وعوادم السيارات.

ثانيًا: معايير اختيار اللحوم المجمدة

وحول اللحوم المجمدة، أكد «الجداوي» على ضرورة اتباع عدة معايير لاختيار اللحوم بأمان، ومنها:

بلد المنشأ: تأكد من معرفة بلد منشأ اللحم، وتجنب شراء اللحوم غير معلومة المصدر.

بطاقة البيانات: يجب أن تحتوي العبوة على بطاقة توضح تاريخ الإنتاج، واسم المجزر أو المستورد، وتاريخ انتهاء الصلاحية.

حالة العبوة: تجنب شراء اللحوم المجمدة في أكياس بها ثقوب أو علامات على إعادة التجميد، مثل وجود بلورات ثلجية داخل العبوة.

مدة الصلاحية: احرص على شراء اللحوم التي لم يتجاوز تاريخ إنتاجها نصف مدة الصلاحية المحددة.