قبل العيد: كيفية تحضير كفتة الحاتي في المنزل بنكهة مشابهة للمطاعم
مع اقتراب عيد الأضحى، يبحث الكثيرون عن وصفات مميزة لتقديم اللحوم بأشكال شهية، ومن أكثر الوصفات التي تحظى بشعبية كبيرة في العيد هي «كفتة الحاتي» المشوية، التي تتميز بمذاقها الفريد ورائحتها التي لا تقاوم. وبالرغم من أنها تُقدم عادة في المطاعم، فإن إعدادها في المنزل سهل وبمكونات متاحة، بشرط الالتزام ببعض الأسرار التي تمنحها الطعم الأصلي.
وإليكِ طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل بطريقة تضاهي أشهر مطاعم المشويات، كالتالي:
المكونات
– ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهون بسيطة).
– بصلة كبيرة مبشورة.
– ملعقة صغيرة بهارات لحمة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)، وملعقة صغيرة بيكنج بودر (لمنح الكفتة قوامًا هشًا).
– فحم للشواء (أو يمكن التسوية في الفرن).
– سيخ حديد أو خشب للتشكيل (اختياري).
طريقة كفتة الحاتي
1- يُبشر البصل ثم يُعصر جيدًا للتخلص من الماء الزائد، مع الاحتفاظ بماء البصل جانبًا لاستخدامه في التسوية لاحقًا.
2- في وعاء عميق، يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور الجاف، والتوابل، والملح، والبابريكا، والبيكنج بودر، يُعجن الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام متماسكًا.
3- تُشكل الكفتة على هيئة أصابع أو على أسياخ. يمكن تبليل اليد بماء البصل لتسهيل التشكيل ومنحها طعمًا مميزًا.
4- توضع الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك جيدًا قبل التسوية.
5- التسوية على الشواية: تُشوى الكفتة على الفحم أو شواية ساخنة مع تقليبها حتى تنضج من جميع الجهات.
التسوية في الفرن: تُوضع في صينية وتُشوى على درجة حرارة 200 لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر. يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة داخل الصينية مع نقطة زيت لتمنحها رائحة الشواء.
نصائح لنجاح كفتة الحاتي
– لا تُضاف بيضة أو بقسماط حتى لا تؤثر على الطعم الأصلي.
– تبريد الكفتة قبل التسوية يساعد في الحفاظ على شكلها.
– ماء البصل يعطي نكهة مميزة ويمكن دهن الكفتة به أثناء الشواء.