طريقة سهلة لعمل لحمة الرأس في العيد بنكهات مميزة

تُعد لحمة الرأس من الأطباق الشعبية المرتبطة بالأجواء الخاصة لعيد الأضحى المبارك، ويحرص كثيرون على إعدادها بعد ذبح الأضحية مباشرة. لحمة الرأس تتميز بطعم غني وقيمة غذائية عالية، وتحتاج لتحضير دقيق لإزالة أي رائحة غير مرغوبة وتحقيق المذاق المطلوب.

فيما يلي طريقة تنظيفها وطهيها بنجاح، كالتالي:

طريقة تنظيف لحمة الرأس

1- تُنقع لحمة الرأس في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لتسهيل إزالة الشعر العالق.

2- تُكشط بسكين حاد جيدًا وتُغسل بالدقيق والخل والليمون لإزالة الزفارة.

3- تُشطف بالماء عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا.

طريقة عمل لحمة الرأس

1- تُسلق اللحمة في ماء به بصلة، حبهان، ورق لورا، وملح لمدة 60–90 دقيقة حسب حجم القطع.

2- في طاسة، سخن ملعقة سمن وأضف فصين من الثوم حتى يتحمر.

3- تُضاف اللحمة بعد السلق مع البهارات والفلفل وتُقلب على نار عالية حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.

4- يمكن تقديمها جافة مع العيش البلدي والطحينة أو مع الأرز الأبيض أو الفتة.