لحوم العيد ستدوم طويلاً.. استشاري يوضح الطريقة الصحيحة لتخزينها

مع حلول عيد الأضحى المبارك، واستمرار الإقبال على ذبح الأضاحي وتخزين كميات كبيرة من اللحوم في المنازل، ما يطرح تساؤلات عديدة حول طرق التخزين السليمة وفترات صلاحية اللحوم المجمدة.

وفي هذا السياق، حذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف الغذائي، خلال لقائه ببرنامج «الستات مايعرفوش يكدبوا» على قناة CBC، من بعض العادات الخاطئة التي قد تضر بالصحة العامة، مشيرًا إلى أن تخزين اللحوم أو الكبدة أو غيرها من البروتينات الحيوانية في الفريزر لفترات تتجاوز ثلاثة أشهر يُعد أمرًا غير صحي.

وأكد «نزيه» أن البروتينات تبدأ بالتحلل تدريجيًا، مما يؤدي إلى تكوّن مركبات نيتروجينية متطايرة تتسبب في انبعاث «رائحة اللحمة»، وهي مؤشر على بداية فسادها وتكوّن مواد قد تضر بالجسم عند تناولها.

وأشار إلى أن اللحوم الطازجة يجب أن تتمتع بلون وردي مائل للأحمر، وأن يكون سطحها جافًا وعديم الزلق، وخالية تمامًا من أي روائح غريبة٬ وأي رائحة تخرج من اللحم تُعد دليلًا على بدء التحلل وتكوّن مركبات ضارة.

و شدد على ضرورة الحذر عند شوي اللحوم خلال أيام العيد، محذرًا من احتراق الدهون أو الأجزاء الخارجية منها، حيث تتحول إلى مادة «الكربون»، التي تُعد من العوامل المسببة للسرطان، خاصة لدى من لديهم استعداد وراثي.

ونصح الدكتور نزيه بترك مسافة مناسبة بين مصدر النار والطعام أثناء الشواء، لتجنب احتراق السطح الخارجي مع بقاء الداخل نيئًا، وهو ما قد يزيد من المخاطر الصحية.