لماذا يجب علينا جميعًا تناول المزيد من الأعشاب الضارة؟

الأعشاب الضارة ليست مجرد إزعاج للحديقة، بل العديد منها لذيذ ومفيد للصحة، وفي الواقع، بعض الأعشاب الضارة ذات قيمة غذائية أفضل من خضراوات السلطة التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت.

هذه هي وجهة نظر عالم البستنة جيمي والتون، وهو بستاني بيئي، والذي تقترح فلسفته رؤية أكثر دقة للأعشاب الضارة، تتجاوز مجرد القضاء عليها، وتدرك مكانتها في النظام البيئي، وإليكم بعض نصائحه.

امنح الأعشاب الضارة فرصة

عندما بدأتُ البستنة وزراعة طعامي بنفسي، قضيتُ وقتًا طويلًا في محاولة القضاء على الأعشاب الضارة من حديقتي، كما يفعل معظم الناس.

وغالبًا ما يكون التعامل معها صعبًا، فهي تغزو المساحة بسرعة كبيرة. عندما بدأتُ البحث في علم البيئة والحاجة إلى التنوع البيولوجي في مساحة الحديقة، بدأتُ أنظر إليها بشكل مختلف قليلًا.

وتُصمّم العديد من الأعشاب الضارة لتغزو الأرض الجرداء بسرعة، وسواءً أكانت الهندباء أو عشبة الدجاج أو الشوك أو البرسيم، فإن ما يُسمى بـ “الأعشاب الرائدة” تعمل كبلسم طبيعي، يحمي ويُحسّن رقعة الأرض الجرداء.

وهي موجودة لتغطيتها، لأن التربة المكشوفة تفقد العناصر الغذائية، وتصبح عرضة للتآكل، كما أنها تُثري التنوع البيولوجي، وفي الواقع، الكثير منها أكثر فائدة من الناحية الغذائية لنا من النباتات التي نحاول زراعتها.

الهندباء هي الجرجير الجديد

دعنا نتجاهل الخضراوات الورقية باهظة الثمن – فنبات الهندباء البسيط، وهو مشهد مألوف في الحدائق في جميع أنحاء البلاد، يُقدم قيمة غذائية مذهلة، بل ويتفوق على الجرجير في فوائده الصحية. كل جزء من هذا النبات الذي غالبًا ما يُغفل عنه، من زهرته الصفراء المشمسة إلى جذره الرئيسي العميق، صالح للأكل، ويُقدم مجموعة من الاستخدامات في الطهي وحتى الطبية.

والهندباء غنية بفيتامينات أ، ج، ك، مما يجعلها مصدرًا غذائيًا قويًا، وبينما يُمكن استخدام الزهور لصنع شراب خفيف، تُقدم الجذور بديلًا فريدًا للقهوة، ولا يُحاكي جذر الهندباء المطحون نكهة القهوة تمامًا، ولكنه يُضفي شعورًا لطيفًا بالنشاط يُشبه تأثير الكافيين.

وإلى جانب قيمته الغذائية، يُساهم نبات الهندباء أيضًا في النظام البيئي للحديقة، حيث تتعمق جذوره الطويلة في باطن الأرض، مُمتصةً العناصر الغذائية ومُغذيةً التربة السطحية عند تحلل النبات، وتُوفر هذه العملية الطبيعية دفعةً غذائيةً للنباتات المحيطة.

القراص يساوي السبانخ 

أزرع السبانخ، ولكن يُمكنك أيضًا استخدام القراص بطريقة مُشابهة جدًا. فهو في الواقع أكثر فائدةً من الناحية الغذائية، وله فوائد أكثر بكثير للحديقة ككل.

يُعتبر نبات القراص غنيًا بالحديد، ويحتاج فقط إلى الطهي أو التبييض لتخفيف حدته، لذا يُمكنك إضافته إلى الحساء والأطباق المقلية، أو استبداله بأي وقت تستخدم فيه السبانخ أو الكرنب أو الخضراوات الورقية عادةً.

ويُعتبر شاي القراص على نطاق واسع ذا خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للهيستامين ومدرة للبول، وحتى لسعته نفسها قد تكون مفيدة.