عاجل.. دراسة جديدة توضح أساليب تقطيع البصل دون دموع

من صلصات المكرونة الإيطالية إلى الكاري الهندي، تتميز الأطباق من جميع أنحاء العالم بمكون رئيسي واحد – البصل المتواضع.

 على الرغم من أن البصل لذيذ بلا شك، فإنه قد يكون كابوسًا عند تقطيعه. ولحسن الحظ، أصبحت أيام اللجوء إلى المناديل الورقية أو نظارات السباحة من الماضي.واكتشف العلماء طريقة تقطيع البصل دون البكاء، وطريقتهم بسيطة بشكل مدهش.بحسب فريق من جامعة كورنيل، فإن السر في تقطيع البصل دون دموع هو ببساطة استخدام سكين حادة وقطع بطيء. تساعد هذه الطريقة على تقليل كمية عصير البصل الذي ينتشر في الهواء ويدخل إلى عينيك. وقال فريق البحث إن “نتائجنا تظهر أن الشفرات الأكثر حدة تزيد من سرعة وعدد القطرات المقذوفة. وهذا يوفر إثباتًا تجريبيًا للاعتقاد السائد بأن شحذ السكاكين يقلل من التمزق الناجم عن البصل. وأظهرت دراسات سابقة أن البصل يسبب تهيج العين بسبب إطلاق مادة كيميائية تسمى سين-بروبانيثيال-S-أوكسيد. ومع ذلك، حتى الآن، ظلت أفضل طريقة لتقليل كمية هذه المادة الكيميائية المنبعثة في الهواء أثناء التقطيع لغزًا.وللإجابة على هذا السؤال مرة واحدة وإلى الأبد، قام الفريق بإنشاء مقصلة خاصة يمكن تزويدها بأنواع مختلفة من الشفرات.وخلال تجاربهم، قاموا بتقطيع البصل باستخدام أحجام مختلفة من السكاكين، ودرجة حدتها، وسرعة تقطيعها. وبينما كانوا يقطعون البصل، قام الباحثون بتصوير العملية لتقييم كمية العصير التي يتم إخراجها في الهواء.وكشفت نتائجهم أن كمية الرذاذ تعود إلى عاملين رئيسيين. أولاً، حدة السكين – حيث أن الشفرات الحادة تؤدي إلى رش أقل. وأوضح الخبراء في بيان أن “السكاكين الأقل حدة تميل إلى الضغط على البصل، مما يجبر طبقاته على الانحناء إلى الداخل.وعندما تم القطع، عادت الطبقات إلى وضعها الطبيعي، مما أدى إلى خروج العصير إلى الهواء. ثانياً، وجد أن سرعة القطع تؤثر على كمية العصير المنطلق. وأوضح الفريق أن “التقطيع السريع أدى أيضًا إلى إنتاج المزيد من العصير، وبالتالي المزيد من الضباب الذي يسبب تهيج العينين”. وبناءً على النتائج، إذا كنت ترغب في تقطيع البصل بأقل قدر من التمزقات، فمن الأفضل اختيار سكين حاد وقطع بطيء. وأضاف الخبراء في دراستهم المنشورة في arXiv” “: “بالإضافة إلى الراحة، تلعب هذه الممارسة أيضًا دورًا حاسمًا في تقليل انتشار مسببات الأمراض المحمولة جوًا في المطابخ، خاصة عند تقطيع الخضراوات ذات الطبقات الخارجية الصلبة القادرة على تخزين طاقة مرنة كبيرة قبل التمزق. أسباب رائحة الفم الكريهة “رائحة الفم الكريهة” هناك عدد من الأسباب المحتملة لرائحة الفم الكريهة: سوء نظافة الفم هذا هو السبب الأكثر شيوعًا. يمكن للبكتيريا التي تتراكم على أسنانك – وخاصةً بين أسنانك – وكذلك على لسانك ولثتك، أن تُنتج غازات كريهة الرائحة. هذه البكتيريا مسؤولة أيضًا عن أمراض اللثة وتسوس الأسنان. الطعام والشراب تناول الأطعمة ذات النكهة القوية، مثل الثوم والبصل والتوابل، قد يُسبب رائحة كريهة للفم. كما أن المشروبات ذات الروائح القوية، مثل القهوة والكحول، قد تُسبب رائحة الفم الكريهة. أسباب رائحة الفم الكريهة.  

 أسباب رائحة الفم الكريهة

 هناك عدد من الأسباب المحتملة لرائحة الفم الكريهة: 

سوء نظافة الفم

هذا هو السبب الأكثر شيوعًا. يمكن للبكتيريا التي تتراكم على أسنانك – وخاصةً بين أسنانك – وكذلك على لسانك ولثتك، أن تُنتج غازات كريهة الرائحة. هذه البكتيريا مسؤولة أيضًا عن أمراض اللثة وتسوس الأسنان.

 الطعام والشراب

تناول الأطعمة ذات النكهة القوية، مثل الثوم والبصل والتوابل، قد يُسبب رائحة كريهة للفم. كما أن المشروبات ذات الروائح القوية، مثل القهوة والكحول، قد تُسبب رائحة الفم الكريهة. رائحة الفم الكريهة الناتجة عن الطعام والشراب عادةً ما تكون مؤقتة. كما أن العناية الجيدة بالأسنان تُساعد أيضًا.تدخين بالإضافة إلى جعل أنفاسك ذات رائحة كريهة، فإن التدخين يترك بقعًا على أسنانك، ويهيج اللثة، ويقلل من حاسة التذوق لديك.ويمكن أن يؤثر أيضًا بشكل كبير على تطور أمراض اللثة، وهو سبب رئيسي آخر لرائحة الفم الكريهة.

اتباع نظام غذائي قاسٍ

 من الأسباب المحتملة الأخرى لرائحة الفم الكريهة اتباع انظمة غذائية قاسية، والصيام، والأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، فهي تُحفز الجسم على تكسير الدهون، مما يُنتج مواد كيميائية تُسمى الكيتونات، والتي قد تشم رائحتها في أنفاسك.

دواء 

وتشمل هذه الأدوية: النترات – والتي تستخدم أحيانًا لعلاج الذبحة الصدرية؛ وبعض أدوية العلاج الكيميائي؛ والمهدئات “الفينوثيازينات”.إذا كان الدواء الذي تتناوله يسبب رائحة الفم الكريهة، فقد يتمكن طبيبك العام من التوصية ببديل.الحالات الطبية في حالات نادرة، قد تكون رائحة الفم الكريهة ناتجة عن بعض الحالات الطبية. في حالة جفاف الفم “جفاف الفم”، قد يتأثر تدفق اللعاب وتركيبه.يمكن أن يحدث جفاف الفم في بعض الأحيان بسبب مشكلة في الغدد اللعابية أو بسبب التنفس من خلال فمك بدلاً من أنفك. في بعض الحالات، قد تُسبب أمراض الجهاز الهضمي أيضًا رائحة الفم الكريهة. على سبيل المثال، رُبطت عدوى بكتيرية في بطانة المعدة والأمعاء الدقيقة “عدوى الملوية البوابية” ومرض الارتجاع المعدي المريئي “GORD” برائحة الفم الكريهة.تشمل الحالات الطبية الأخرى التي يمكن أن تسبب رائحة الفم الكريهة مرض السكري والتهابات الرئة أو الحلق أو الأنف – على سبيل المثال، توسع القصبات الهوائية، والتهاب الشعب الهوائية، والتهاب اللوزتين، والتهاب الجيوب الأنفية.

رهاب رائحة الفم الكريهة

يعتقد بعض الناس أن لديهم رائحة فم كريهة، بينما هم في الواقع كذلك. تُسمى هذه الحالة النفسية رهاب رائحة الفم الكريهة.