الشواء بدلاً من السلق: الطريقة المثالية لتحضير البروكلي بنكهات لذيذة وفوائد متزايدة

لندن-راي اليوم
حذّرت خبيرة التغذية وفن الطهي إليزابيث رايدر من أن الطريقة التقليدية لغلي البروكلي قد تكون الأسوأ من الناحية الصحية والطهوية، مشيرة إلى أن هذا الأسلوب يفقد الخضار الكثير من نكهته وقيمته الغذائية.
في تقرير نشره موقع Surrey Live، أوضحت رايدر أن سلق البروكلي في الماء المغلي يؤدي غالبًا إلى إنتاج زهيرات طرية وباهتة، وكلما طالت مدة السلق، زادت كمية العناصر الغذائية التي تضيع في الماء. وقالت: “البروكلي المسلوق يفقد الكثير من سكرياته الطبيعية ونكهاته، ويصبح ذو طعم وملمس غير مستساغ، إلى جانب تقليل فوائده الصحية”.
الشوي: نكهة مقرمشة وفائدة مضاعفة
في المقابل، أوصت رايدر باستخدام طريقة الشوي لتحضير البروكلي، مؤكدة أن هذه التقنية تُحسن طعمه بشكل كبير، حيث تُبرز حلاوته الطبيعية وتمنحه قوامًا مقرمشًا ونكهة غنية.
وأشارت إلى أن البروكلي المشوي يمكن تقديمه كطبق جانبي دافئ أو بارد، كما يمكن دمجه بسهولة في أطباق السلطة، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبّي الطعام الصحي.
الحفاظ على الفيتامينات وتحسين المذاق
من أبرز فوائد شوي البروكلي أنه يحتفظ بفيتاميناته الأساسية، ويصبح أكثر متعة في تناوله. وأوضحت رايدر أن طهيه في الفرن أو باستخدام المقلاة الهوائية يعطي نتائج ممتازة، لا سيما عند إضافة لمسات بسيطة مثل عصير الليمون، الذي يعزز المذاق ويساعد على “كرملة” السطح ليصبح أكثر طراوة ونكهة.
طريقة التحضير المثلى
للحصول على بروكلي مشوي شهي وصحي، يمكن اتباع الخطوات التالية:
اغسل البروكلي جيدًا وجففه بلطف، ثم قطّعه إلى زهرات متوسطة الحجم.
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، أو اضبط المقلاة الهوائية على 200 مئوية.
وزّع الزهيرات في صينية خبز بحيث تكون في طبقة واحدة غير متكدسة.
رشّ عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون، مع رش القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
يمكن إضافة نكهة إضافية باستخدام الثوم المهروس أو بودرة الثوم.
في الفرن، يُطهى البروكلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا.
في المقلاة الهوائية، يكفي 10 إلى 12 دقيقة فقط للحصول على نتائج مثالية.
بهذه الطريقة، يتحول البروكلي من خضار يُستهلك على مضض إلى وجبة مغذية ولذيذة بامتياز، تجمع بين النكهة، القوام، والفائدة الغذائية العالية.