بالفيديو.. د. إيناس الصعيدي تحذر من "طراوة" الفسيخ القاتلة

حذرت الدكتورة ايناس صبري الصعيدي، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، في حلقة اليوم من صحتك في ماسبيرو المذاع على موقع اخبار مصر من المخاطر الصحية المحتملة نتيجة الإعداد غير السليم للفسيخ، وهو أحد الأكلات التقليدية المحببة للمصريين في احتفالات شم النسيم منذ القدم.

وأوضحت الدكتورة الصعيدي أن بعض الأشخاص أو المحلات قد يلجأون إلى طرق غير صحية في التعامل مع سمك البوري المعد للفسيخ، مثل تركه ليوم كامل دون تمليحه أو حفظه بشكل صحيح.

وأكدت على أن هذا التصرف الخاطئ قد يؤدي إلى نمو بكتيريا “الكوليستريديم بوتيلينام” التي تسبب التسمم الغذائي.

وبينت أن الاعتقاد السائد بأن ترك السمك دون معالجة يجعله أكثر طراوة هو اعتقاد خاطئ ويحمل مخاطر صحية جسيمة.

وشددت د. ايناس الصعيدي على أهمية اختيار الأسماك الطازجة عند إعداد الفسيخ في المنزل أو شرائه من محلات ذات سمعة جيدة تلتزم بمعايير السلامة.

وأشارت إلى أن الطريقة الصحية لإعداد الفسيخ تتضمن غسل السمك جيدًا وتمليحه بكمية وفيرة في منطقة الخياشيم والفم والجسم، ثم رصه في علب مغلقة ومحكمة الغلق لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 يومًا في الصيف وقد تزيد في الشتاء.

كما نوهت إلى أن الفسيخ يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما يستدعي الحذر في تناوله من قبل أصحاب الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وضغط الدم والكلى. ونصحت الدكتورة الصعيدي بتناول الفسيخ مع كميات وفيرة من الخضروات وعصير البرتقال والليمون، لما تحتويه من سوائل وفيتامين C الذي يعزز المناعة ويساعد على التخفيف من الآثار المحتملة.

وفي ختام حديثها، أكدت الدكتورة ايناس صبري الصعيدي على أهمية الوعي بطرق الإعداد السليم للفسيخ لضمان قضاء يوم شم النسيم بصحة وسلامة.