د. حسن حسونه يوضح كيفية تلافي أضرار استهلاك الأسماك المملحة في شم النسيم

في حلقة جديدة من برنامج “صحتك في ماسبيرو” المذاع على موقع اخبار مصر الإلكتروني، استضاف البرنامج أ.د. حسن حسونه استاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، حيث قدم إرشادات هامة لتلافي الأضرار الناتجة عن استهلاك واستخدام الأسماك المملحة خلال احتفالات شم النسيم.

أكد أ.د. حسونه على ضرورة شراء هذه الأسماك من أماكن موثوق بها وتخضع للرقابة الصحية ومصرح لها بتداول وبيع الأغذية.

وشدد على أنه عند شراء الأسماك المملحة، وخاصة الفسيخ، يجب أن تكون الأسماك متماسكة وذات قشور عادية وغير غامقة.

كما أوضح أن الأسماك الجيدة يجب أن تكون ذات خياشيم حمراء اللون ومتماسكة ولا يوجد بها أي تهتك.

وأشار أستاذ التغذية إلى أهمية أن تكون الأسماك المملحة محفوظة في براميل ذات مواصفات قياسية معلومة، وأن يتم استخدام الملح ذي المواصفات القياسية لتجنب حدوث تلوث أو تسمم وارتفاع في ضغط الدم الناتج عن استخدام ملح غير مطابق للمواصفات. وأكد على أن الأسماك التي يتم تمليحها يجب أن تكون طازجة وفي حالة جيدة وليست أسماكا ميتة، لأن جودة الأسماك الطازجة تنعكس على جودة المنتج النهائي وهو الفسيخ.

كما نصح أ.د. حسونه بشراء الأسماك قليلة الملح لتلافي حدوث ارتفاع في ضغط الدم، الذي قد يؤدي إلى أمراض مختلفة خاصة لمرضى القلب والكلى وارتفاع ضغط الدم.

وقدم أ.د. حسونه مجموعة من النصائح الغذائية لتناول صحي في شم النسيم، حيث أوصى بتناول الخضروات والفواكه التي ترتفع فيها نسبة الماء، مثل الخس والخيار (اللذين تتعدى نسبة الماء فيهما 90%).

كما ذكر فواكه مثل الكنتلوب والبرتقال والخوخ والجوافة والبطيخ، مشددًا على أهمية تناول الفاكهة ذات النسبة العالية من الماء ومن البوتاسيوم.

وأوضح أن البوتاسيوم يعمل على معادلة الصوديوم لمنع ارتفاع ضغط الدم والحد من تأثير الملح.

وتحدث عن الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، مثل الخوخ حيث يحتوي تقريبًا على 180 ملجم بوتاسيوم، والبرتقال (تقريبا 200 ملجم بوتاسيوم)، والفراولة (280 ملجم بوتاسيوم)، والكنتلوب (250 ملجم بوتاسيوم)، بينما تزيد النسبة في الموز والأفوكادو.

كما نصح أ.د. حسونه بـ شرب كميات كافية من الماء لتلافي حدوث ارتفاع ضغط الدم الناتج عن الأغذية المملحة، والحد من كمية الأسماك المملحة المتناولة، مؤكدًا على أن الإفراط في تناولها يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والمشاكل الناتجة عنه. ويفضل ألا تزيد الكمية المتناولة من الأسماك المملحة في يوم شم النسيم عن 150 جرامًا.

وأشار إلى فوائد تناول الليمون، حيث يمكن أخذ عصير الليمون أو عصره على الأسماك المملحة، لأنه يتميز بارتفاع محتوى فيتامين سي (قد يصل إلى 60 ملجرام) ومضادات الأكسدة التي ترفع مناعة الجسم وتقاوم البكتيريا وميكروبات التسمم.

كما نصح بتناول الشاي الأخضر بعد تناول الأسماك المملحة، لما له من فوائد تشمل احتوائه على الكافيين الذي يساعد على تخلص الجسم من السوائل المحبوسة بسبب الأملاح، وبالتالي يقلل من احتمالية ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى احتواء الشاي الأخضر على مضادات الأكسدة القوية التي تدعم صحة الجهاز المناعي وتقاوم التسمم والتلوثات المختلفة.