مبيدات حشرية وسموم فطرية: ما الذي تخبئه صناعة الدواجن عن الناس؟
كشف الدكتور محمد مسعود، أستاذ التغذية ومدير مركز معلومات الأمن الغذائي، عن مخاطر صحية خطيرة مرتبطة بصناعة الدواجن وطرق تربيتها وتغذيتها وطهيها، محذرًا من تأثيراتها المباشرة على صحة المستهلكين، والتي قد تصل إلى الإصابة بالسرطان.
وأوضح الدكتور مسعود ، في مداخلة هاتفية لقناة ” النيل للأخبار ” ، أن التغذية تمثل العامل الأساسي في تربية الدواجن ، حيث تعتمد بشكل كبير على محاصيل مثل الذرة الصفراء وفول الصويا، والتي تشكل 60-70% من علف الدواجن، ومع استخدام المبيدات الحشرية في زراعة هذه المحاصيل، تبقى بقايا هذه المواد الكيميائية في العلف، مما قد يؤدي إلى انتقالها إلى الدواجن ثم إلى الإنسان، مسببه أمراضًا خطيرة، منها سرطانات الجهاز الهضمي.
قنابل موقوتة في علف الدواجن
وأضاف: أن سوء تخزين هذه المواد العلفية، خاصة في ظل عدم توفر ثلاجات، يعرضها للإصابة بالسموم الفطرية، والتي تنتقل بدورها إلى كبد الدواجن، ومن ثم إلى الإنسان عند تناولها، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
و حذر: الدكتور مسعود من الإضافات الغذائية الخطيرة التي تدخل في تصنيع الوجبات الجاهزة، مثل “مونو صوديوم جلوتامات” (الملح الصيني)، والذي يستخدم لتحسين النكهة، ولكنه قد يتسبب في سرطانات الجهاز الهضمي، مشيرًا إلى أن بعض الوجبات الجاهزة، مثل “الفراخ البانيه”، قد تحتوي على نسبة من فول الصويا بدلًا من الدجاج، مما يقلل من قيمتها الغذائية ويزيد من المخاطر الصحية.
متى تتحول الدواجن إلى مواد مسرطنة ؟
لفت الخبير إلى أن طرق الطهي الحديثة، مثل الشوي على درجات حرارة عالية أو القلي السريع، تؤدي إلى تكوين مركبات هيدروكربونية عطرية متعددة الحلقات، مثل “البنزوبايرين”، وهي مواد مسرطنة معروفة، مشددًا على تجنب هذه الطرق والاعتماد على الطهي بالطرق التقليدية، مثل السلق أو الشوي على الفحم بدرجات حرارة منخفضة، مع إضافة الخضروات الورقية لتعويض القيمة الغذائية.
وكشف الدكتور مسعود عن جانب اقتصادي خطير، حيث تهيمن خمس دول على إنتاج الدواجن عالميًا، وهي الصين (أكبر منتج بـ 5 مليارات دجاجة سنويًا)، تليها البرازيل والولايات المتحدة (3.4 مليار دجاجة) وإندونيسيا وباكستان، مشيرًا أن هذه السيطرة قد تستخدم كسلاح في الحروب الاقتصادية، خاصة أن بعض الشركات الأمريكية العملاقة، مثل “بيلجرام”، تنتج 120 مليون دجاجة شهريًا، مما يعطيها نفوذًا كبيرًا في السوق العالمي.
واختمم الدكتور مسعودن، حديثه بنصائح للمستهلكين عن كيف نتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالدواجن، منها:اختيار مصادر موثوق عند شراء الدواجن من أماكن معتمدة وذات سمعة جيدة، الطهي الصحي و تجنب القلي العميق والشوي على درجات حرارة عالية والاعتماد على السلق أو الشوي البطيء، تجنب الوجبات الجاهزة والحد من تناول الدواجن المصنعة أو الجاهزة خاصة تلك المعلبة أو المغطاة بصلصات غنية بالمواد الحافظة ، بالاضافة الي إضافة الخضروات وتناول الدواجن مع الخضروات الورقية أو البقوليات لتعويض القيمة الغذائية وتقليل الآثار الضارة.