كيف تحضر الرز المعمر الفلاحي مع اللحم.. نكهة تقليدية من عمق الريف المصري

يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الرز المعمر الفلاحي باللحمة، حيث يعد أحد أشهر الأطباق الريفية المصرية التي تتميز بالمذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، التي تقدم في المناسبات والعزائم، ويُعرف بأنه يجمع بين بساطة المكونات وعمق النكهة، خاصة عند طهيه في الفرن داخل طواجن فخار.

ونُقدم لكم طريقة عمل الرز المعمر الفلاحي باللحمة خطوة بخطوة، مع نصائح لضمان نجاح الوصفة بأفضل طعم وقوام.

مكونات الرز المعمر باللحمة الفلاحي

2 كوب أرز مصري مغسول جيدًا

½ كيلو لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات صغيرة

2 كوب حليب كامل الدسم

1 كوب كريمة لباني (اختياري لزيادة الدسامة)

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة قرفة (اختياري)

مرق لحم (حسب الحاجة)

طاجن فخار أو صينية فرن عميقة

طريقة التحضير

1. تحمير اللحمة
في وعاء على النار، سخّني ملعقة سمن ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. ضعي قطع اللحمة وشوّحيها حتى تُحمر جيدًا. أضيفي قليلًا من المرق وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بنسبة 80%.
2. تجهيز الطاجن
في وعاء آخر، امزجي الأرز مع الحليب والكريمة والملح والفلفل ورشة القرفة. أضيفي السمن وقلّبي جيدًا.
3. وضع المكونات في الطاجن
ضعي نصف كمية الأرز في الطاجن، ثم وزعي قطع اللحم، ثم غطيها بباقي كمية الأرز.
4. الإضافة الأخيرة
أضيفي مزيدًا من الحليب أو المرق حتى يغطي الأرز تمامًا، ثم غطي الطاجن بورق فويل.
5. الخبز في الفرن
سخّني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية، ثم ضعي الطاجن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يُصبح الوجه ذهبيًا ويتشرب السائل.
6. التقديم
يُقدم الرز المعمر الفلاحي ساخنًا، ويمكن تقديمه مع السلطة الخضراء أو الزبادي البلدي.

نصائح لنجاح الرز المعمر الفلاحي

استخدام السمن البلدي يُعطي طعمًا فلاحيًا أصيلًا.

نقع الأرز لمدة 15 دقيقة قبل استخدامه يُساعد على نضجه بشكل متوازن.

طواجن الفخار تحفظ الحرارة وتمنح الأرز طعمًا مميزًا.

يمكن استبدال الحليب جزئيًا بمرق اللحم إذا كنتِ تفضلين طعمًا أقل دسامة.